Accras de potiron {Antilles} ¹

by auntie jo • fingers food • Tags: automne, cuisine antillaise, friture

Un soir que ma sœur devait venir diner à la maison, j’avais envie de faire des accras de morue, mais pas de morue dans mon frigo et pas le temps d’aller en acheter. Un beau potiron me faisait de l’œil depuis le panier à légumes, je me suis dit : « why not des accras de potirons ?« .
J’ai très bien fait !
Cette recette d’accras de potiron fut un grand succès et est devenu depuis un classique dans la cuisine de Karine.
;-)

accras de potiron – pour une trentaine d’accras
_ingrédients_
• 450g de farine
• 3 oeufs
• 400g de potiron
• 1 oignon de taille moyenne
• 3 gousses d’ail
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de gingembre
• 1/4 cuillère à café de cumin
1/2 botte de persil
1 cuillère à soupe de levure chimique

_préparation_
> Dans un saladier, tamiser la farine.
> Ajouter les épices , le sel & le poivre, le lait, les oeufs, l’oignon coupé en petits dés, le potiron (rapé) et l’ail écrasé.
> Mélanger & mettre au frigidaire. Laisser reposer 1 heure (ou plus).
> Au dernier moment, ajouter la levure + le persil & mélanger.
> Former les beignets et faire frire.