Blanc-manger à la noix de coco sur lit de mousse de banane & citron vert 0
En cuisine il y a des noms de recettes qui me font rêver, sourire, me questionner. Parmi eux le blanc-manger.
Ce nom a toujours évoqué chez moi curiosité et sourire. Je me devais de le tester un jour ou l’autre. Voilà qui est fait. J’ai quelque peu modifié la recette originale en y ajoutant un lit de mousse de banane et citron vert… mais je dois dire que la sympathie que j’avais déjà pour ce dessert sans le connaitre s’est trouvée confirmée lorsque je l’ai goûté!
;-)
Blanc-manger à la noix de coco sur lit de mousse de banane & citron vert – pour 6 verrines
_ingrédients_
• 3 bananes
• 1 citron vert
• 8cl eau
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 feuille gélatine
_pour la mousse de banane_
• 400ml lait de coco
• 200ml lait
• 150g de sucre
• 200ml crème fleurette légère
• 2 cuillère à café sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 4 pincées de noix de muscade en poudre
_préparation_
• pour la mousse de banane
> prélever les zestes du citron, les couper très finement.
> Ecraser à la fourchette les bananes mouillées du jus du citron.
> Faire bouillir l’eau, le zeste & le sucre pendant 3 minutes.
> Ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’ajouter au mélange et la laisser fondre.
> Ajouter à la purée de banane, bien mélanger
> Verser au fond des ramequins, pots, ou verrines et mettre au frais.
• pour le blanc-manger
> Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faire bouillir le lait, ajouter les feuilles de gélatine, le sucre, puis le lait de coco et faire cuire 3 minutes à feu doux. Laisser refroidir.
> Battre la crème & 2cc de sucre avec un fouet.
> Ajouter à la préparation « lait de coco » refroidie, ajouter la noix de muscade, mélanger délicatement pour ne pas casser la chantilly.
> Verser doucement sur la mousse de banane.
> Mettre au frais 1/2 journée avant de déguster!
