carrés de polenta frits 0
En Italie, j’ai découvert la polenta. Servie avec généralement du gibier et une sauce bien gouteuse… humm, c’est un régal!
Je n’ai pas souvent l’occasion de préparer du gibier, mais de la polenta, oui… j’aime beaucoup le maïs en général et tout ce qui en est dérivé.
La consistance de la polenta varie (plus ou moins sèche) suivant le type de recette & les régions en Italie. Ce qui détermine l’onctuosité de la polenta, c’est le rapport semoule de maïs/eau. Et avec le reste de polenta, on fait des frites de polenta !
;-)
Petits carrés de Polenta frits
_ingrédients_
• 250g de semoule de maïs
• 1l d’eau
• sel
_préparation_
> Porter l’eau à ébullition.
> Lorsque l’eau bout, ajouter le sel & jeter la farine en pluie, remuer très régulièrement pour ne pas avoir de grumeaux.
> Remuer à l’aide d’une cuillère en bois (compter environ 1/2h de cuisson à feu moyen).
> La polenta est cuite, lorsqu’elle se détache des bords de la casserole.
> Laisser refroidir un peu, puis la verser sur une grande planche, étaler à l’aide d’une spatule pour avoir une épaisseur de 1,5cm environ.
> Lorsque la polenta est bien froide, la découper en carrés. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les carrés de polenta.
