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[cuisine du placard] tarte aux oignons et tomates ! 2
Une belle journée en famille au zoo de la Palmyre ! Mais au retour, pas d’énergie pour un repas long et compliqué, mais envie de prolonger la soirée sur le même thème : gai & ensoleillé… Ce sera une tarte aux oignons et tomates !
J’attrape mon livre du moment how to be a domestic goddess, de Nigella Lawson, et je tombe sur une recette de tartes à la tomate, avec une pâte brisée avec de la polenta, qui me plaît beaucoup… j’ai ce qu’il faut pour la pâte. Mais pour le reste, j’ai envie de vider mes placards et d’improviser.
Qu’il y t-il ?
Des tomates concassées en boîtes, des oignons, des olives… ça sent le soleil tout ça, c’est parfait pour moi !
;-)
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Tarte aux oignons & tomates - pour 6/8 parts
_ingrédients_
> pour la pâte
• 1+ 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de semoule de maïs (polenta) ou de farine de maïs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse de beurre
• 6-7 cuillères à soupe d’eau froide
> pour la garniture
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 boite de tomates concassées
• 100g de masdaam
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 feuille de laurier
• sel & poivre
• huile d’olive
• 1 dizaine d’olives vertes
_préparation_
• faire la pâte à tarte
> verser la farine et la polenta dans un saladier, ajouter le sel, le sucre
> ajouter le beurre coupé en petits morceaux, à l’aide de 2 couteaux, couper le beurre dans la farine, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène (type crumble)
> ajouter l’eau froide, mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule compacte
> l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frigidaire une vingtaine de minutes – le temps de préparer la garniture de la tarte
• préparer la garniture
> faire revenir les oignons émincés et l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive, lorsque les oignons sont translucides, les réserver
> faire revenir dans la même poêle les tomates concassées, ajouter l’origan et la feuille de laurier, sel & poivre, laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen
• la tarte
> préchauffer votre four à 200°
> étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte
> badigeonner le fond de la tarte avec la moutarde, le recouvrir de tranches fines de masdaam
> ajouter les tomates, puis les oignons, parsemer d’olives
> enfourner 25 minutes, dans un four à 200°
_nota_
• le mélange polenta/farine donne un croustillant et un goût incomparable
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recette soul food – petits gâteaux (ou pains) à la farine de maïs, noix & cranberry | Le coin de Joelle • Auntie Jo funny little kitchen
déc 26, 2010 @ 11:34:33
[...] qui ne manque jamais dans mes placards… j’aime beaucoup en mettre un peu partout, gâteaux, pâte à tarte, roux, … et je fais très souvent du cornbread! Du coup toutes les recettes utilisant de la [...]
[cuisine du portugal] tarte à la morue & aubergines I Auntie Jo funny little kitchen
jan 02, 2011 @ 11:56:03
[...] Il était écrit que je devais tester cette recette, de tarte à la morue et aubergines, vue chez Elvira. Non seulement c’était une tarte salée, en ce moment c’est la tendance à la maison, mais c’était surtout une tarte à base de morue. J’ai craqué et dérogé à ma règle en achetant des aubergines (ça n’est pas encore la saison). J’ai seulement remplacé la pâte feuilletée par ma pâte à tarte favorite maintenant, celle à la polenta. [...]