tarte tomates

Pour ensoleiller les assiettes, quoi de mieux qu’une belle tarte à la tomate ! La qualité de la tarte dépend tout d’abord des tomates choisies… alors comme la saison commence, j’en profite. Cette recette me vient de la grand-mère martiniquaise d’Ines et je suis tombée sous le charme de cette association tomate/moutarde/fromage…il y a 12 ans… depuis, c’est un classique à ma table durant tout l’été.

tarte tomates

Tarte à la tomate – pour 8 personnes

_ingrédients_
• pâte à tarte
• 2-3 tomates
• 2-3 cuilllères à soupe de moutarde
• 120g de fromage à pâte dure (type leederdammer)
• sel & poivre

_préparation_
1 – faire une pâte à tarte (200g de farine + 100g de beurre + 1cc de sel + 4-5 cs d’eau froide), la laisser reposer au frigidaire
2 – couper les tomates en tranches fines, enlever la pulpe
3 – étaler la pâte, étaler la moutarde sur le fond de la pâte & recouvrir de tranches fines de fromage
4 – disposer les tranches de tomate & remplir ainsi la tarte, saler & poivrer
5 – enfourner, four 180°, une trentaine de minutes – bien surveiller pour ne pas laisser les tomates brûler

_nota_
• pour ne rien jeter, je garde la pulpe de tomate pour enrichir une sauce ou une soupe.