Crêpes & louis d’or pour la Chandeleur ¹⁶

Ma belle-mère est née et a grandi sur les bords de la Loire… Française jusqu’au bout des ongles, ce qui pour moi est assez exotique. Chez elle, il n’y a pas un meuble, pas une assiette, pas un verre qui n’ait une histoire liée à son enfance, à sa famille, à l’Histoire de France… .
J’aime bien l’idée que mes enfants connaissent aussi cette histoire-là, elle a connu la guerre, les postes à Galène, Paris des années 50… Elle nous régale de traditions françaises, d’histoires familiales, de citations liées à la lune ou aux saints – les jours rallongent à la Ste-Luce du saut d’une puce et à la St-Vincent, d’une heure grand & elle fait la blanquette de poisson comme personne!

Pour la chandeleur, nous nous retrouvons traditionnellement chez elle… et ce jour-là, inévitablement, nous faisons tous, à tour de rôle, sauter les crêpes avec un louis d’or en l’occurrence un Napoléon dans la main, censé nous apporter du Nargent…
Cela fait 10 ans que je fais sauter une crêpe ainsi, je ne suis toujours pas riche, mais qui sait, à force de les faire sauter avec un louis d’or, un jour peut-être…
;-)

Crêpes, la recette de famille – pour une trentaine de crêpes
500g de farine + 6 œufs + 1 pincée de sel + 2 cuillères à café de sucre + 25g de beurre + 1l de lait
> mélanger la farine, le sel et le sucre, faire un puits
> ajouter les œufs 1 à 1 dans le lait, bien mélanger à chaque fois
> faire fondre le beurre, l’ajouter au lait
> battre vigoureusement – si il y a des grumeaux, utiliser un mixer plongeant pour homogénéiser la pâte
> verser la pâtes dans une poêle à crêpe, étaler la sur toute la surface, verser l’excédent de pâte dans la préparation
> lorsque les bords de la crêpe commencent à brunir, la faire sauter et finir la cuisson de l’autre côté
> déguster avec sucre, confitures, nutella & tout ce qui vous plaira