lasagnes potiron chevre
J’ai passé une semaine dans le Lot, il y a peu. Un changement radical pour ma vie de citadine… Ma semaine fut ponctuée par les promenades avec les chiens, les chats & les visites des infirmiers pour une amie malade… mais aussi de 2 copines qui venaient faire un petit coucou de temps en temps, histoire de me faire conserver le fil de la sociabilisation.  Merci les filles <3

J’ai pourtant passé une partie de mon adolescence à la campagne, au milieu de rien, mais après des années et des années de vie citadine… au bout de quelques jours, j’avoue que le silence, l’air pur, le grand calme me stressait plus que je ne l’aurait penser… La ville, le mouvement, le bruit des voitures me manquait & même les disputes des enfants me manquaient, c’est dire ! Je suis partie dans cette retraite lotoise avec quelques trésors tout de même! mon ordinateur, histoire de rester connectée, le dernier livre de Pierre Assouline Brèves de blog : Le nouvel âge de la conversation & des livres de cuisine, dont le dernier livre de Nigella, Nigella Christmas

Nigella, ma copine donnait une recette de lasagne au potiron & fromage de chèvre qui m’a tout de suite donné envie de tester… Et la grande & belle cuisine de la maison m’a permis de m’éclater & de me régaler dans tous les sens du terme!

Je me suis dit que c’était aussi l’occasion de faire un sort à cet énorme potiron, ramené par un gentil voisin. L’association chèvre/potiron, surprenante sur le papier était un réel bonheur dans l’assiette… J’ai beaucoup aimé, et je suis sûre de refaire cette recette… mais il faut avoir du monde autour de la table.

lasagnes potiron chevre

lasagnes potiron chevre

Lasagnes au potiron & fromage de chèvre – 1 très grand plat pour 10/12 personnes

_ingrédients_
pour les lasagnes : 1 paquet de lasagne sèche (ou 300g de lasagne fraîches – si vous pouvez les faire, c’est encore meilleur) 

pour la garniture au potiron : 1,5kg de citrouille pelée & coupée en cubes + 1 boite (400g) de tomates concassée + 150ml d’eau + 2 gousses d’ail (écrasé) + 2 oignons + 4/5 feuilles de sauge + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + sel & poivre

_préparation_
1 – dans une grande casserole, faire revenir les feuilles de sauge dans l’huile d’olive, pendant 2 minutes
2 – ajouter les oignons émincés & l’ail haché et laisser suer pendant 10 minutes
3 – ajouter le potiron, bien remuer, laisser cuire encore 5 minutes avant d’ajouter les tomates concassées & l’eau – vous pouvez à ce moment ajouter un verre de vin blanc (je n’en ai pas mis)
4 – mélanger, couvrir & laisser cuire à feu doux pendant 50 minutes – remuer de temps en temps, goûter & rectifier l’assaisonnement
5 – éteindre le feu & laisser refroidir

pour la garniture à la tomate : 300g de sauce tomate (maison, c’est encore mieux)

pour la garniture au fromage : 450g de st-moret + 400g de fromage de chèvre doux + 3 oeufs + 2 CàC de noix de muscade râpée + sel & poivre
Dans un saladier, mélanger les fromages, les oeufs & la noix de muscade râpée, sel & poivre – réserver

pour le montage des lasagnes :  2 boules de mozzarella
pour la touche finale : 125g de pignon de pin grillés à sec dans une poêle (facultatif)


_préparation_
1 -préchauffer le four à 200° (chaleur tournante) & procéder au montage des lasagnes:

2 – huiler le plat à lasagne, verser la moitié de la sauce tomate au fond du plat, puis tapisser le fond de bandes de pâtes (fraîches ou sèches)
3 – y étaler 1/3 de la préparation à base de potiron, puis 1/3 de la préparation à base de fromage de chèvre
4 – recommencer: 1/3 pâte + 1/3 potiron + 1/3 fromage de chèvre – recommencer à nouveau
5 – sur la dernière couche, verser le reste de sauce tomate et ajouter la mozzarella coupée en tranches fines
6 – enfourner à 200° (chaleur tournante pulsée) pendant 1 heure environ – les lasagnes doivent être bien dorées et « faire des bulles »
7 – sortir les lasagnes du four et laisser reposer 15/20 minutes pour faciliter la découpe & le service
8 – au moment de servir, parsemer de pignons de pin grillés

_nota_
• j’ai modifié la recette, surtout dans les quantités qui me semblaient quelque peu disproportionnées
• Nigella utilise de la ricotta dans sa recette originale, mais impossible d’en trouver à 20km à la ronde! alors j’ai remplacé par le St-Moret
> un délice, surprenant mais si vous aimez le potiron & le chèvre, cette recette est pour vous!
> la garniture au potiron peut se préparer la veille pour réduire le temps de préparation de cette recette

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