✻ gâteau à la banane et aux dattes ✻ ¹³

En feuilletant le livre, j’avais remarqué une recette de gâteau à la banane et aux dattes que j’avais trouvé tout de suite très inspirante! Lorsque Adam me demanda quelques jours plus tard si je pouvais faire un gâteau pour l’anniversaire de sa petite copine Swan, je saisissais naturellement l’occasion d’inaugurer mon nouveau livre !

gâteau à la banane et aux dattes – pour 8/10 personnes
_ingrédients_
• 250g de dattes dénoyautées + 100ml d’eau +1 citron (zeste + jus) + 2 bananes assez mûres + 180g de beurre + 180g de sucre + 3 oeufs + 225g de farine + 1+1/2 cuillère à café de levure chimique

_préparation_
> préchauffer le four à 160°
> dénoyauter les dattes – en reserver 5 ou 6
> mettre les autres dattes dans une casserole, ajouter l’eau, le jus et le zeste de citron
> porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes – les dattes doivent être bien ramolies
> passer le tout dans un mixeur, pour obtenir une sorte de purée de dattes – réserver
> écraser les bananes à l’aide d’une fourchette
> mélanger le beurre et le sucre – à l’aide d’un batteur – jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et très pâle
> ajouter les bananes écrasées et les oeufs – continuer de battre
> verser la farine et la levure – mélanger bien
> mettre la moitié de la pâte dans un moule – beurré et fariné
> étaler la purée de dattes et recouvrir du reste de pâte
> couper les dattes réservées en lamelles – les parsemer sur le dessus du gâteau
> enfourner 1h15 – le gâteau doit être bien doré et ferme au toucher
> sortir le gâteau du four et le laisser refroidir au moins 1/4 d’heure avant de le démouler
> le laisser refroidir complètement avant dee le découper

_nota_
• j’ai obtenu une purée de dattes très très compacte et collante, vraiment impossible à étaler
… j’ai donc essayé de parsemer ici et là, à l’aide d’une cuillère cette purée
• la recette originale contient du beurre salé, je l’ai faite au beurre doux et c’était très très bon !