cookies au chocolat blanc, cranberries et céréales ⁴

Lors de la dernière Pecha Kucha Night à Bordeaux, c’est mon ami JLS qui officiait comme Mister Loyal de la soirée et d’ailleurs, avec grand talent, j’ai trouvé ! Je lui avais dit que bien sûr, je viendrais. Et, suite à une blague sur Facebook, me demandant si Tatie apporterait des cookies, je l’ai pris au mot et oui, j’y suis allée avec des cookies au chocolat blanc, cranberries & céréales plein la besace. Le problème, c’est que au moment de les faire, j’ai réalisé que je n’avais pas tout à fait ce qu’il fallait pour faire les cookies au chocolat blanc de Martha Stewart… peu importe, j’avais du chocolat blanc Valrhona et c’était déjà beaucoup. J’ai donc modifié la recette en fonction de mes placards et le résultat était… comment dire… parfait! oui, vraiment parfait! Les cookies de Martha sont donc devenus des cookies au chocolat blanc, cranberries & céréales. Un vrai délice, un pur régal! et ce n’est pas mon copain Jacques, ni mes copines Delphine & Mumu qui diront le contraire!

Cookies au chocolat blanc, cranberries & céréales – pour une 40taine de cookies

• 230g de beurre + 200g de sucre en poudre (100g/sucre blanc + 100g/sucre brun) + 2 œufs + 280g de farine fluide + 1 sachet de sucre vanillé + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude + 1/2 cuillère à café de levure chimique + 1/2 cuillère à café de sel + 400g de céréales Nature’s Pleasure (cerise & framboise) + 100g de cranberries séchées + 250g de chocolat blanc •
> préchauffer le four à 180° (chaleur tournante)
> mettre le beurre, le sucre en poudre (blanc et roux) et le sucre vanillé dans le bol d’un robot (KitchenAid pour moi)
> mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux
> ajouter les oeufs, un à un – mélanger à vitesse moyenne
> ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel – mélanger à petite vitesse
> ajouter les céréales, le chocolat blanc concassé et les cranberries – mélanger à nouveau à petite vitesse (très peu de temps)
> finir d’amalgamer à la main
> disposer des petits tas de pâte sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé – les espacer suffisament pour éviter que les cookies ne se collent entre eux
> aplatir légèrement les boules de pâtes du bout des doigts (farinés)
> enfourner 16-18 minutes – les cookies doivent être bien dorés
> laisser refroidir 2 minutes avant de retirer les biscuits de la plaque
> laisser les refroidir complètement sur une grille

_nota_
• ces biscuits se conservent 3 jours dans une boite hermétique