cornbread

Il ne peut y avoir un repas 100% soul food (voire us) sans cornbread… et comme en plus, j’adore ça, je n’allais pas me priver d’en servir un avec mon ragoût de dinde aux champignons et à la crème. Parmi les nombreuses recettes de cornbread que j’ai, le plus difficile finalement fut de choisir la recette.

J’ai finalement choisi une recette de cornbread pimenté au fromage trouvée dans le dernier livre de Jamie Oliver, Jamie’s America et je ne le regrette vraiment pas. Je n’ai apporté qu’un changement à la recette – dans la recette initiale, il y a 3 petits piments verts, je n’en ai mis qu’un, tout le monde n’est pas fan.

Cornbread pimenté au fromage – pour une dizaine de personnes

_ingrédients_
• 60g de beurre + 2 oignons + 4 oeufs + 325g de farine de maïs + 2 boites de maïs doux + 250ml de lait entier + 6 cuillères à soupe de farine + 1/2 sachet de levure + sel & poivre + 140g de fromage (type cheddar/comté) râpé +(facultatif) 1 petit piment vert •

_préparation_
1 – allumer le four à 200°
2 – chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons émincés une quinzaine de minutes – ils doivent être dorés et caramélisés
3 – égoutter le maïs et l’ajouter aux oignons – laisser cuire encore 5 minutes
4 – dans un saladier, mélanger les 2 farines (blé et maïs), la levure et une pincée de sel et de poivre
5 – former un puit et ajouter les œufs, le lait, 100g de fromage et bien mélanger – la préparation doit être homogène
6 – ajouter les oignons frits et le maïs + le piment égrainé et émincé – mélanger
7 – verser dans un moule à manqué beurré et fariné (ou chemisé de papier sulfurisé)
8 – enfourner 35 minutes – 10 minutes avant la fin de la cuisson, sortir le cornbread et le recouvrir du reste de fromage râpé
9 – le laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de le déguster, encore chaud

cornbread