✻ Marmelade d’oranges amères ✻ la recette de Pierrette ✻ ⁶

Le plus difficile, peut-être, dans cette recette de marmelade d’oranges amères, est de trouver les bonnes oranges! Les vraies oranges amères. Je sais qu’on en trouve facilement dans la région de Nice mais ici, à Bordeaux, je n’en ai jamais vu encore sur les étals de marché, ni au supermarché, d’ailleurs… Pierrette, elle, fait sa marmelade avec des oranges amères qu’elle ramène exprès d’Italie. Mais l’Italie, le Sud-est, c’est loin, et comme je ne fais pas souvent voire presque jamais de confiture, je suis bien contente quand les copines en font & qu’elles m’en offrent !

marmelade d’orange amères
_ingrédients_
• 5 ou 6 oranges amères
• 2 citrons jaunes
• du sucre cristallisé
• de l’eau

_préparation_
> prendre 5/6 oranges amères et 2 citrons (de préférence, non traités)
> couper les fruits, écorce comprise en fines lamelles (vraiment fines!) tout en prenant soin d’enlever les pépins au fur et à mesure
> ajouter un bon litre d’eau, amener à ébullition et laisser mijoter 5 minutes
> éteindre le feu et laisser reposer 12 a 18 heures
> le lendemain, allumer le feu et laisser bouillir pendant 1 heure
> mesurer la quantité de fruit obtenue et ajouter la même quantité de sucre
> faire cuire la marmelade jusqu’à ce qu’elle gélifie
> dès que la confiture est prise, passer un coup de girafe pour bien homogénéiser le tout
> verser la marmelade dans les pots, les fermer & les retourner jusqu’à complet refroidissement
> mettre une jolie étiquette avec la date et conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière