[dessert facile] panna cotta à l’abricot et au pralin 8

by auntie jo • panna cotta, crèmes & cie • Tags: ,

J’ai envie de fruits d’été, cerises, fraises, abricots, pêches… depuis que le soleil est là, et que l’été a l’air de s’installer. Avec des abricots et un sachet de pralin, je me suis dit que ça irait très bien ensemble, j’ai voulu tenter une panna cotta à l’abricot & au pralin. J’ai eu raison, c’était très bon, tout le monde a aimé!

Contrairement aux autres recettes de panna cotta que j’ai déjà publié, je n’ai pas utilisé de gélatine, mais de la poudre de flan. Elle remplace bien la gélatine et le sucre si elle est sucrée – c’est dans un livre de Laura Zavan que j’ai lu ce petit truc pour les panna cotta. Pour cette recette, j’ai utilisé la poudre de flan Imperial® qui n’est pas sucrée, j’ai donc sucré la panna cotta à mon goût. ;-)

pannacotta abricot 2 [dessert facile] panna cotta à labricot et au pralin

panacotta à l’abricot et au pralin – pour 6 personnes
_ingrédients_
• 50cl de crème fleurette + 1 sachet de flan saveur Vanille Imperial + 35g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé + 350g d’abricots + 1 cuillère à soupe de citron + du pralin •

_préparation_
> rincer et dénoyauter les abricots
> à l’aide d’un bras plongeant, mixer les abricots avec le jus de citron et le sucre vanillé
> faire cuire le coulis d’abricot obtenu
> mélanger la poudre à flan Imperial et le sucre à la crème fleurette
> lorsque le coulis d’abricot commence à bouillir, baisser le feu et ajouter la crème fleurette tout en mélangeant
> augmenter un peu le feu, attendre la reprise de l’ébullition et laisser cuire 1 à 2 minutes tout en remuant
> verser dans des ramequins et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant une nuit
> avant de servir, démouler ou pas les panna cotta – passer une lame fine trempée dans de l’eau froide contre les parois du ramequin
> servir saupoudré de pralin

pannacotta abricot 1 [dessert facile] panna cotta à labricot et au pralin

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