[recette indonésienne] sauce satay avec les ingrédients du placard 17
Lorsque j’ai rencontré Tursinah, je lui ai demandé si elle pouvait me donner la recette de la sauce Satay. Typiquement le genre de recette dont vous trouvez 50 versions si vous la cherchez sur le net, mais typiquement le genre de recette qui n’a pas de recette exacte, non plus!
Elle m’a répondu : mais, on va en faire une, si tu veux! Ah oui, je veux bien!
Aussitôt dit, aussitôt fait.
Un rapide coup d’œil dans les placards pour vérifier qu’il y avait le minimum : des arachides, mais pas de tamarin – élément indispensable. Bon, en fait, c’était pas grave, Tursinah savait comment le remplacer.
;-)
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sauce Satay - pour environ 1 grand bol de sauce
_ingrédients_
• 3 poignées de cacahuètes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 piments
• 4 cuillères à café de sucre brun
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de vinaigre
• 250ml d’eau
• huile de tournesol
_préparation_
> faire chauffer les cacahuètes dans une poêle à sec – attention à ne pas faire brûler! réserver
> hacher finement les oignons et le piment, écraser l’ail – verser dans une sauteuse
> les faire revenir dans un peu d’huile de tournesol
> lorsque les oignons sont translucide et commencent à dorer, verser la préparation dans un mixer
> ajouter le sucre, le sel et le vinaigre de cidre
> mixer, et ajouter l’eau
> mixer à nouveau – ajouter un peu d’eau si nécessaire (vous devez obtenir une sauce onctueuse mais assez épaisse tout de même)
_nota_
Tursinah a remplacé le tamarin par le vinaigre de cidre pour donner une pointe d’acidité à la sauce Satay.
Le tamarin se trouve dans toutes les épiceries asiatiques.
La sauce Satay accompagne délicieusement les grillades & brochettes de viande & volaille, les légumes vapeur…
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août 09, 2010 @ 09:36:13
Je prends bien en note cette recette parce que je crois avoir tous les ingrédients dans le placard et ça a l’air vraiment bon ;)
Merci beaucoup.
Petit PS : J’aime beaucoup ton nouveau thème de blog.
août 09, 2010 @ 17:42:46
merci ma belle! c’est gentil! attention au piment, il faut aimer ça ;-)
août 09, 2010 @ 15:50:26
Bravo pour cette recette que j’affectionne particulièrement et makasih kepada Tursinah!
août 09, 2010 @ 17:44:43
moi aussi j’adore la sauce Satay, avec des brochettes de poulet! miam! et makasih kepada, tu nous traduis, svp? ;-)
août 09, 2010 @ 17:01:50
Ah mais oui tu as raison, c’est vraiment la recette que l’on cherche toujours partout. Et bien je vais noter ta version alors :) Merci !
août 09, 2010 @ 17:45:16
bien sûr, si tu as du tamarin, c’est plus mieux ;-))
août 10, 2010 @ 10:41:38
me plait bien, en général, on a tout dans le placard, et j’ai même le tamarin ! Juste une question : les poignées d’arachides, décortiquées ou avant décorticage? Merci d’avance :-)
août 10, 2010 @ 11:16:52
Décortiquées, si tu évoques la cosse. Ensuite si elles sont avec la peau brune, il faut les faire chauffer et lorsqu’elles sont refroidies, les frotter dans les mains, pour détacher la peau. j’espère que je suis claire ;-)
août 10, 2010 @ 12:37:02
oui, tu es claire, ma question c’était rapport au volume de cacahuètes final. Merci merci :-)
août 12, 2010 @ 13:02:46
bonjour Joelle,
cette sauce accompagne divinement bien les fameuses brochettes indonésiennes de poulet,mouton,boeuf que l’on trouve dans la rue ou lorsque les marchands ambulants passent dans la rue en criant satay .
Comme tu dis si bien chacun à sa recette !!
j’en parle en connaissance de cause pour y avoir séjourné plusieurs années.
bonne journée à toi
Hervé (lesateliersdhys)
août 12, 2010 @ 14:13:18
bonjour hervé! tu as de la chance, c’est une de mes envie, l’indonésie ;)
août 14, 2010 @ 14:09:03
Hmmmm ça je garde… J’adore la sauce Satay ou Saté en fonction des versions..
août 18, 2010 @ 14:34:59
Bonjour,merci pour cette sauce au saté que j’adore également mais si on a du tamarin (en pate je présume) on en met combien ? une cuillère café + ? – ? Merci. Danièle
août 18, 2010 @ 14:59:05
1 cuillère à café bien remplie m’avait précisé Tursinah… j’imagine que c’est aussi en fonction des gouts ;)
août 20, 2010 @ 09:36:40
Bonjour Joëlle
Je suis d’origine indonésienne (ma maman est indonésienne). Si tu as besoin de conseils, n’hésite pas, je pourrai apporter mon petit grain de sel.
Sais tu que chaque famille a sa recette ? :). En fait, cela dépend surtout du coin de l’île d’où tu es originaire. Les gens de sumatra n’auront pas la même recette que les javanais ou que les balinais.
Bravo pour ton blog sinon, j’aime beaucoup le nouveau design ! Je m’y suis abonnée en flux rss pour ne rien louper ;)
août 20, 2010 @ 10:45:50
Merci Liszt! eh bien, j’y penserais à l’avenir pour des questions sur la cuisine indonésienne ;))
ça ne m’étonne pas qu’il y ait autant de variantes de la sauce Satay!
à bientôt!
août 28, 2010 @ 20:44:07
C’est vraiment l’idéal d’apprendre de cette façon. Ca m’arrive si souvent, en cherchant une recette, de me dire que ce serait si chouette de l’apprendre de quelqu’un qui connait ça par coeur! (Je viens souvent ici et depuis longtemps, je laisse très peu de commentaires mais ce n’est pas le reflet de tout le bien que je pense de ce blog…)