[le temps des confitures] gelée de coings à la vanille ⁶

by auntie jo • confitures, friandises & cie • Tags: confitures, recettes basiques

Je ne suis pas vraiment confitures, ni gelées. Mais tous les autres habitants de la funny little kitchen le sont.
Et en plus, je n’aime pas trop les faire. En fait, je n’aime pas toute la partie « stérilisation » avec ma grosse marmite dans laquelle je ne peux pas mettre tous mes pots, alors, souvent, il faut stériliser en 2 fois, re-faire bouillir, sortir les pots, se bruler les doigts… Bref, le plaisir des confitures, bof…
Généralement, ce sont les copines – ou maman – qui sont les fournisseurs de nos confitures maison.

Et puis l’autre jour, ma copine Isabelle m’a ramené un gros sac de coings, ramassés dans le jardin de leur maison de campagne en Charente… Et puis, j’ai vu qu’ils commençaient à s’abimer, je n’avais plus le choix. Il y en avait beaucoup trop pour faire de la pâte de coings, et puis, je n’avais pas de cognac sous la main pour refaire mon cognac de coings aux épices, alors j’ai tenté une gelée de coings à la vanille. Et là, je réalise que mon four vapeur neff a une fonction stérilisation – la partie même que je n’aime pas. Autant vous dire que depuis, je n’arrête pas d’en faire des gelées et/ou confitures et que je suis devenue une adepte de la tartine à la gelée de coings!
;-)

gelée de coings à la vanille (pour 1 kg de fruits)
_ingrédients_
• 1 kg de beaux coings (lavés et coupés en morceaux)
• 2 litres d’eau
• du sucre
• 1 gousse de vanille

_préparation_
> mettre les coings et l’eau dans une grande marmite
> à compter de l’ébullition, cuire pendant 1h à feu moyen
> à l’aide d’une écumoire, enlever les coings et les laisser égoutter dans une passoire – au dessus d’un récipient pendant 1/2 heure – vous pouvez les écraser un peu avec une fourchette (ou idéalement un presse purée)
> récupérer le jus des fruits égouttés
> filtrer l’eau de cuisson et le jus obtenu
> mesurer en litres le jus obtenus
> mettre le jus dans une casserole et ajouter le sucre (600g pour 1 litre de jus)
> couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, avec le dos du couteau, racler les grains et les mettre dans le jus avec la gousse
> mettre sur le feu, attendre l’ébullition – écumer si besoin
> à partir de l’ébullition, tester régulièrement pour voir si la confiture est « prise » – compter environ 25/30 minutes
> lorsque la confiture est prise, à l’aide d’une louche, mettre dans les pots stérilisés
> fermer les pots et retourner les – laisser refroidir 24h

_nota_
• pour voir si la confiture est « prise », plongez une cuillère en bois dans la gelée, la lever et laisser la gelée couler. Lorsque vous voyez que la gelée se fige en 2 gouttes sur le bord de la cuillère, la gelée est prête à être mise en pots.
• soyez patients et attendez le complet refroidissement des pots avant de les retourner.
• pour vous donner une idée : pour 3 kg de coings, j’ai obtenu une 10zaine de pots de confitures.

« Et, je vous assure, que le matin – et même le soir – sur une tartine de pain et de beurre, c’est juste… à tomber ! »

• Chocolat chaud ☁ best ever
• ✿ Muffins aux pépites de chocolat au lait et chocolat blanc ✿
• ✻ La véritable recette du Pain d’épices ✻
• ☆ Sauce vinaigrette à la fourme d’Ambert ☆
• Pâtes fraîches maison ☆ Pasta fresca (+ leçon de tortellini inside)