confiture d’ananas & vanille ¹³

by auntie jo • confitures, friandises & cie • Tags: confitures

Dans la famille, il y a 2 reines de la confiture : ma mère et ma sœur Karine.
C’est en parlant avec Karine, qui vit maintenant très loin (à Madagascar) que j’ai eu envie de refaire de la confiture ananas & vanille. J’ai eu envie de soleil & d’Afrique, et cela, tout simplement, parce que pendant que nous papotions via Skype, elle continuait de faire de la confiture de mangue !
Karine m’a toujours épatée par la façon dont elle fait les confitures… tout naturellement ! Moi, j’ai besoin de beaucoup de choses pour m’y mettre – de la motivation, de l’organisation – compter les pots et les couvercles, calculer combien j’aurais de pots avec telle quantité de fruits, avoir les mêmes bocaux… bref, des tas de petites manies qui rendent l’option confiture pas si évidente !
Enfin, je dis ça, mais je me soigne ! Et depuis que je peux stériliser dans le four vapeur, les barrières sautent… et je fais bien plus facilement mes confitures ! La preuve : j’ai déjà fait plein de confitures ou gelées en octobre ! J’attends d’avoir à nouveau quelques bocaux vides pour en faire à nouveau… Car, le problème des confitures, c’est bien connu, c’est la place qu’elles prennent dans les placards !
Mais pour cette confiture là, il n’y a pas de souci, elle part très très vite. 1, je n’en fais pas de grosses quantités à chaque fois, 2, les enfants et honeydoudou sont très fan!
;-)

confiture ananas/vanille
_ingrédients_
• 1 ananas (taille moyenne)
• 1 pomme
• 1 gousse de vanille
• 500g de sucre brun
• 1/4 litre d’eau

_préparation_
> couper les fruits en tout petits morceaux, ajouter le sucre et l’eau
> couper la gousse de vanille en 2, dans le sens de la longueur, racler la pulpe avec le dos du couteau
> et ajouter au mélange sucre/fruits
> laisser fondre le sucre dans les fruits en petits morceaux pendant 1/4 d’heure
> mettre à cuire
> lorsque le mélange bout, écumer la mousse blanche à la surface (si besoin)
> laisser cuire 20-30 minutes tout en remuant régulièrement
> lorsque la confiture est prise, à l’aide d’une louche, mettre en pots stérilisés
> fermer et retourner les pots
> laisser refroidir

_nota_
• après avoir pelé la peau de l’ananas, enlevé les feuilles et enlevé le cœur de la pomme, j’ai obtenu 600g de fruits
• avec cette quantité, j’ai rempli 2 pots de confiture
• si vous n’aimez pas les morceaux dans les confitures, vous pouvez aussi mixer la confiture encore sur le feu avec un mixer plongeant – attention à ne pas vous bruler avec les éclaboussures, veillez à ce que la casserole soit bien profonde
• attention à avoir un bon torchons épais et pour fermer les pots sans se bruler

Je ne maitrise pas encore totalement la prise de photos sans la lumière du jour… ça se voit, non ?

• ✻ Confiture de figues blanches & gingembre ✻
• ☼ Gelée de mirabelles & cidre ☼
• Confiture de prunes à la vanille de Madagascar
• [le temps des confitures] gelée de coings à la vanille
• [cuisine italienne] crostata “di Eveline”