gratin dauphinois : la recette familiale (du côté français) 24
Lorsque j’appelle mes parents pour dire que je viens passer la journée du dimanche, la plupart du temps – toujours en fait – mon père me demande : et, qu’est ce que tu veux manger ? Et je réponds la plupart du temps : du gratin dauphinois ! J’adore quand mon père me pose cette question, je redeviens une petite fille de 8 ans et ça me va bien !
Le gratin dauphinois, c’est le plat traditionnel de ma famille, du côté de mon père, plus précisément du grand-père. Cette branche là de la famille est originaire de La Tronche (Isère). Je ne me souviens pas avoir gouté celui de Tante Joséphine, qui était fameux, mais celui de mon père est vraiment très fameux aussi !
Une vraie recette Comfort Food ! Et comme c’est une recette de famille, vous ne serez pas surpris de ne pas avoir ni mesures, ni quantités exactes.
;-)
gratin dauphinois – pour un grand plat familial
_ingrédients_
• des pommes de terre
• de la crème
• du beurre
• du sel et du poivre
_préparation_
> préchauffer le four à 200°
> éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines lamelles – à la mandoline ou au robot, c’est parfait
> très bien les sécher à l’aide d’un torchon (pour enlever le maximum d’amidon)
> beurrer le plat, et poser sur le fond du plat une couche de lamelles de pommes de terre
> verser de la crème dessus, saler et poiver
> recommencer ainsi jusqu’à ce que le plat soit rempli
> baisser le four à 180° et enfourner 60 minutes
> le gratin est prêt lorsque vous pouvez enfoncer la lame d’un couteau sans résistance dans les pommes de terre – il doit être bien doré
_nota_
• si le 100% crème vous fait peur, vous pouvez utiliser un mélange lait/crème
• dans certaines familles, on frotte le fond du plat avec de l’ail, pas chez nous, mais je le fais parfois, et c’est aussi très bon avec de l’ail
• je compte 2 à 3 pommes de terre (taille moyenne) par personne (et j’ajoute 3 pommes de terre) lorsque je fais ce plat
Bon appétit !
nov 23, 2010 @ 10:11:16
100% crème également ! Confort food jusqu’au bout !
Je frotte le plat avec de l’ail également. Et parfois, quand j’ai vraiment la flemme de cuisiner, je met des dés de jambon au milieu des pommes de terre. Ce n’est plus vraiment un gratin dauphinois, mais ça me permet d’être tranquile le temps que ça cuise :’)
nov 23, 2010 @ 20:56:46
et c’est bon, et c’est ça le principal ;)
nov 23, 2010 @ 09:49:39
Je n’ai pas peur et je le fais 100% crème ;-)
(et je frotte avec de l’ail aussi).
Ma belle mère veut absolument mettre du fromage râpé dessus et à chaque fois je crie au sacrilège!
(pourquoi pas de la béchamel tant qu’on y est? Oui j’ai déjà vu ça ^^)
nov 23, 2010 @ 20:56:05
oui, c’est vrai, j’ai vu ça aussi, le gratin dauphinois à la béchamel ^^ je l’aime nature, comme toi ;)
nov 23, 2010 @ 13:52:41
100 % crème aussi chez moi, et sans ail car on déteste ça, par contre, j’avoue, je mets un peu de fromage rapé sur le dessus car Mr aime bien le « gratiné ». :)
Et je fais précuire les tranches de pommes de terres dans la crème avant, jusqu’à qu’elles deviennent à peine translucides au centre (mais c’est surtout parce que mon four est super long à la détente).
nov 23, 2010 @ 20:57:47
chez mon père, jamais d’ail, chez moi, de temps en temps ;)
nov 23, 2010 @ 14:34:14
Quand je fais un gratin dauphinois, je fais un mélange lait crème…..
Hummm un bon plat de saison… miamm
manue :)
nov 23, 2010 @ 20:58:21
oui, tout à fait de saison!
nov 23, 2010 @ 15:05:11
100% crème ici aussi, avec de l’ail ;-)
J’adore ça et le meilleur de la famille était celui de ma grand mère maternelle, il cuisait doucement et longtemps dans le four de sa cuisinière à bois c’était un régal de fondant, les pommes de terres et l’ail venaient du jardin et la crème et le beurre de ses vaches, un vrai plat en autarcie ;-)
Par contre les jours de grosse flemme j’y ajoute du jambon sec ou des lardons assez maigres et du reblochon en fines lamelles ou du fromage râpé si le frigo est vide de reblochon, je sais ça ressemble à autre chose, mais c’est bon quand même ;-) et calorique aussi mais ça se mange que quand il fait froid, faut bien compenser ;-)
nov 23, 2010 @ 20:59:12
ben oui, quand il fait froid, il faut se remplumer ;))
nov 23, 2010 @ 16:25:56
Cela est sans doute très bon mais trop crémeux pour nous, les intolérants au lactose.
nov 23, 2010 @ 20:59:44
ah oui, là, c’est pas possible!
nov 23, 2010 @ 20:39:39
lait et crème un peu légère chez nous…..et de l’ail….et tes photos me donnent l’envie d’en refaire un!….
nov 23, 2010 @ 21:00:00
alors vite ! aux fourneaux ! :)
nov 23, 2010 @ 22:53:24
En cuisiniere Savoyarde ,ma Maman met une couche de fromage rapé dessus qui forme une sorte de croute que les enfants adorent!!! j’en met un peu moins,par soucis de diététique,mais un peu tout de même pour que cela gratine!!!!un vrai délice!
nov 24, 2010 @ 23:40:16
c’est vrai que ça c’est très bon!!!
Tweets that mention gratin dauphinois : la recette familiale (du côté français) -- Topsy.com
nov 24, 2010 @ 01:35:57
[...] This post was mentioned on Twitter by auntie jo, Patricia Game. Patricia Game said: gratin dauphinois : la recette familiale (du côté français): Le coin de Joelle • Auntie Jo funny little kitchen … http://bit.ly/hBGK3R [...]
nov 24, 2010 @ 13:19:59
A la maison, nous mettons l’ail pour commencer et nous rajoutons entre chaque couche de pde terre du piment d’espelette et du manchego en fine tranche et on finit pas du fromage râpé. Ce n’est certes plus un gratin dauphinois mais c’est un délice
nov 24, 2010 @ 23:41:20
il faudrait que je teste ta recette avec du manchego! de toute les façons, dès qu’il y a des pommes de terre, moi j’aime !!
nov 24, 2010 @ 20:38:07
même recette ici avec l’ail en plus. Normal, la tronche c’est à côté de chez moi ;)
nov 24, 2010 @ 23:41:36
hehe ;))
nov 24, 2010 @ 20:40:36
Les filles,
vous allez crier au sacrilège mais « mon gratin dauphinois » est légèrement diffrent du vrai gratin ( qui est délicieux d’ailleurs!).
J’utilise des bintjes et le mélange lait/crème. Entre chaque couche de patates, je râpe de la noix de muscade, je sale, je mets de l’ail et une fine couche de fromage râpé.
Il cuit longtemps et c’est divin! Mais c’est un plat à lui tout seul.
nov 24, 2010 @ 23:42:37
avec la muscade effectivement, ce n’est plus le dauphinois, mais je te crois volontiers quand tu dis qu’il est divin ! à tester!!
déc 06, 2010 @ 16:13:46
Top cette recette lorsqu’on reçoit du monde !!!