boeuf guiness

Voilà une recette que j’adore ! Du bœuf carottes à la Guiness. Tout ce que j’aime : facile à faire, peu d’ingrédients, peu couteuse, une recette qui mijote longtemps et laisse ainsi le temps de faire autre chose… mais surtout une recette familiale et gouteuse. Vu le temps de cuisson, il n’y a plus une trace d’alcool dans la recette, si ça peut rassurer. C’est une recette que je fais souvent, je ne sais pas trop d’où elle me vient. Je dirais qu’elle est irlandaise parce que il y a de la Guiness, mais à vrai dire, j’en sais trop rien. Mais bon, finalement, on s’en fiche un peu, non ? L’essentiel est ailleurs, comme dirait l’autre.

Bœuf carottes à la Guiness – pour 6/8 personnes

_ingrédients_
• 1,5 kilo de bœuf (type pour Bourguignon)
• 6 carottes
• 2 oignons
• 350ml de bouillon de bœuf
• 350ml de Guiness
• 2 cuillères à soupe de sucre
• huile d’olive
• sel & poivre
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

_préparation_
1 – faire chauffer un peu d’huile d’olive dans le fond d’une cocotte (en fonte)
2 – ajouter les oignons coupés en rondelles, et les morceaux de bœuf
3 – lorsque la viande est colorée, ajouter le concentré de tomate – remuer et laisser cuire 2-3 minutes
4 – ajouter les carottes lavées, pelées et coupées en morceaux – mélanger
5 – ajouter alors le bouillon et la Guiness, et le sucre – remuer
6 – assaisonner avec sel et poivre – porter à ébullition
7 – lorsque le plat bouillonne, baisser le feu au maximum, couvrir la cocotte et laisser cuire 2h30
8 – un peu avant que le plat ne soit prêt, gouter et ajuster l’assaisonnement (en sel, poivre ou même sucre)
9 – si il y a encore beaucoup de liquide, continuer la cuisson à découvert

_nota_
• si le plat vous semble un peu amer, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre
• j’ai servi ce plat avec des pommes de terre vapeur (avec une noix de beurre et de la fleur de sel… humm!)
• c’est encore meilleur le lendemain, réchauffé – encore faut-il qu’il en reste.