Gâteau aux Myrtilles • Blueberry Cake ¹⁷

by joelle • cakes & gâteaux • Tags: comfort food, cuisine anglo-saxonne

Un gâteau aux myrtilles, ça vous dit ? Ou plutôt un gâteau renversé aux myrtilles.
Alors oui, les puristes vont surement dire : « mais, ce n’est pas la saison des myrtilles« . Oui, mais voilà, on en trouve sur les étals, la preuve ! Il parait que les fruits et légumes ont trois semaines d’avance… J’aime bien les upside-down cakes, une façon simplissime d’utiliser des fruits dans un gâteau. Et cette recette de gâteau renversé aux myrtilles me faisait très envie. J’ai eu raison de la faire, tout le monde l’a adoré avec sa pointe citronnée. Et pour l’accompagner, j’ai tout simplement mélangé du yaourt grec avec un tout petit peu de sucre brun. C’était un vrai délice. Vivement les prochaines myrtilles, que j’en refasse !
;-)

Gâteau aux myrtilles
_ingrédients_
• 200g de beurre
• 200g de sucre
• 3 œufs
• 300g de farine
• un citron jaune – le jus et le zeste
• 500g de myrtilles

_préparation_
> Préchauffer le four à 175°
> Beurrer et fariner un moule à manqué (26 cm de diamètre)
> A l’aide d’un batteur, mélanger le sucre et le beurre
> Lorsque le mélange est bien crémeux, ajouter les œufs, mélanger à nouveau
> Ajouter la farine et la levure, mélanger à nouveau
> Ajouter le zeste du citron et le jus et finir de mélanger à la main avec une maryse
> Laver les myrtilles et bien les sécher
> Verser les myrtilles au fond du moule beurré et fariné
> Poser par dessus la pâte

> Enfourner 1h¼ – le gâteau doit être bien cuit au centre
> Sortir le gâteau du four et laisser reposer 10 minutes
> Poser l’assiette de service sur le moule et retourner le gâteau aux myrtilles – tapoter un peu le dessus du moule si besoin

_nota_
• Idéal pour accompagner ce gâteau : du yaourt grec nature (ou pour les plus gourmands avec une pointe de sucre brun).
• J’ai un peu modifié la recette de Jamie Oliver, notamment les quantités de beurre et de sucre
• les myrtilles doivent être bien sèches et le moule bien beurré et fariné pour un démoulage parfait. Sinon vous pouvez tapisser votre moule de papier sulfurisé ou utiliser un moule en silicone (de bonne qualité).

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