✻ Confiture de figues blanches & gingembre ✻ 12
On continue avec les confitures maison. Et plus particulièrement une délicieuse confiture de figues blanches et gingembre. C’est Pierrette qui m’a donné l’idée de cette association. Et effectivement, le peps du gingembre va très bien avec la douceur des figues blanches, juteuses et sucrées.
Lors de notre week-end chez mon amie, les enfants ont cueillis des figues blanches et violettes. J’en ai ramené à Bordeaux et vite vite, avant qu’elles ne s’abiment, j’en ai fait de la confiture.
J’ai préféré ne pas mélanger les figues et ai fait 2 sortes de confitures : de la confiture de figues blanches et gingembre et de la confiture de figues violettes. Extra !
Confiture de figues blanches et gingembre – pour 4 pots
_ingrédients_
• 1,300 grammes de figues
• 650g de sucre
• 3 cuillères à café de gingembre en poudre
_préparation_
> passer les figues sous un filet d’eau, ôter la tige et couper en deux. les mettre dans un grand saladier (ou une bassine de cuivre), ajouter le sucre, et le gingembre en poudre. Remuer et laisser macérer 1/2 journée.
> Mettre dans une casserole à fond épais (ou en cuivre, si vous avez) et porter à ébullition et faire cuire.
> Ecumez régulièrement. Lorsque la confiture « écume » moins, passer un coup de mixer plongeur dans la casserole.
> A partir de l’ébullition, remuer constamment tout en vérifiant de temps en temps si la confiture a “pris”.
> Lorsque la confiture a “pris”, faire le test de la goutte et mettre en pots (stérilisés)
> fermez les pots et retournez-les jusqu’à complet refroidissement
_nota_
• La confiture de figue prend assez bien (à condition d’être patient et d’attendre le signal de « prise de la confiture » alors, je compte 500g de sucre pour 1kg de figues.
•• Test de la goutte : plonger une cuillère en bois dans la confiture. Ressortez-là et tournez-la au dessus de la bassine en laissant la confiture s’écouler. Si les gouttes se concentrent en une seule grosse larme qui reste suspendue à la cuillère, c’est que la confiture est prête.
••• Vous pouvez laisser macérer toute la nuit, mais attention si il fait chaud, les figues risquent de fermenter.
sept 19, 2011 @ 21:08:50
Tu stérilises pour la conservation ou c’est pas nécessaire ?
Moitié de sucre je prends le même ratio mais avec un sucre spécial confiture qui contient de la pectine…bon à savoir que ça fonctionne avec un sucre » ordinaire » ;-)
J’ai acheté des figues en supermaché, elle venait de Turquie je crois . ultra régulières, ultra calibrées …sauf que la peau était tellement épaisse qu’on les a même pas finies. Celles ci ont l’air toute fines ….
sept 19, 2011 @ 21:15:20
Oui, je stérilise les pots. Désolée, j’avais oublié de préciser, j’ai rectifié et complété la recette ;)
sept 19, 2011 @ 21:24:50
j’avais une voisine, une très vielle dame, qui ne stérilisait pas mais fermait ses pots en faisant fondre sur le dessus de la paraffine…. En fait moi je résous le pb en ne stérilisant pas, sans paraffine,mais en consommant les pots très vite ;-)
sept 19, 2011 @ 21:27:30
Ma mère faisait ça, mais elle stérilisait aussi me semble t-il. La parafine était pour remplacer le couvercle… enfin, je lui demanderai, je ne sais plus du coup ^^. J’ai une copine qui les passe au lave-vaisselle pour les stériliser sinon. Effectivement pour peu de quantité, on mange vite et voilà ;-))
sept 20, 2011 @ 06:53:27
Un délice mais chez moi les figues ne poussent pas…. :(
bonne journée
manue :)
sept 20, 2011 @ 13:36:27
En effet, il faut un climat plutôt ensoleillé. J’imagine que tu en trouves en provenance de Turquie ?
sept 20, 2011 @ 07:12:22
un régal je suis une grande fan
sept 20, 2011 @ 13:34:02
moi aussi, j’adore les figues :)
sept 20, 2011 @ 15:23:12
Une bien bonne confiture à tartiner sur un bon pain maison le matin ! Un régal ! Bises, bonne soirée !
Delphine
sept 21, 2011 @ 07:16:24
oui, tout simple et bon. Merci :)
sept 22, 2011 @ 10:28:02
hum, figue gingembre, j’aimerai goûté
sept 25, 2011 @ 08:29:16
C’est excellent ! ;)