★ Minestrone aux légumes d’hiver et pesto ★ recette italienne 4
Un minestrone aux légumes d’hiver et pesto pour la touche de la Ligurie, c’est une des soupe que j’adore faire (et manger) lorsqu’il fait gris et froid. Il n’y a pas à proprement parlé de recettes de minestrone, chaque famille a la sienne et elle va différer selon les saisons et les envies de chacun. Cette soupe ne coute pas grand-chose, c’est un repas complet en soi et vous y mettez tout ce que vous voulez. Et en plus, c’est délicieux. Franchement, que demander de plus !
Un minestrone (de l’italien minestra, « soupe ») est une soupe épaisse, d’origine italienne, à base de légumes et de bouillon souvent accompagnée de petites pâtes ou de riz. La recette comporte généralement des haricots blancs, des oignons, des carottes, des tomates et du céleri. (sources Wikipedia)
(chez nous, c’est la recette idéale du dimanche soir, où on a plein de légumes- parce que on a fait le marché le samedi – et ou on vide les placards – parce qu’on est dimanche et qu’on ne sortira pas pour acheter l’ingrédient manquant)
(avec un peu de pesto et de parmesan râpé au moment de servir, j’adore ^_^)
minestrone aux légumes d’hiver et pesto - pour 6 personnes
_ingrédients_
• 2 carottes
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 2 navets
• 2 poireaux
• 1 branche de celeri
• 1 botte de blettes
• 1 bouillon cube « légumes »
• 200g de haricots borlotti
• 200g de pâtes sèches (type ditalini)
• du pesto
• du parmesan râpé
_préparation_
• la veille
> faire tremper les haricots une bonne dizaine d’heure dans un grand volume d’eau.
• le jour J
> faire ensuite cuire pendant 1h00 dans une eau non salée, les égoutter puis laisser refroidir.
> laver, éplucher et couper vos légumes en petits morceaux
> dans une marmite ou cocotte, mettre les légumes et 3 litres d’eau. ajouter le bouillon cube, un peu de sel et laisser cuire à feu moyen pendant 3/4 d’heure
> gouter le bouillon et ajuster en sel
> ajouter les pâtes et les haricots et laisser cuire encore 15 minutes
> servir avec un peu de pesto et du parmesan râpé
_nota_• je vous conseille de ne pas faire de trop grandes quantités de minestrone. Une fois les pâtes ajoutées, vous ne pourrez pas conserver votre soupe très longtemps, les pâtes vont continuer à absorber tout le bouillon.
• quand je n’ai pas de pesto « fait maison », j’utilise celui industriel de la marque Sacla
déc 12, 2011 @ 15:14:39
Elle a l’air délicieuse! je note ta recette!
déc 12, 2011 @ 19:28:23
oui, c’est délicieux :)
déc 18, 2011 @ 13:13:54
Je me fais une sorte de recette quasi identique de temps à autre, c’est toujours un régal !
déc 18, 2011 @ 19:45:50
Miam, c’est dommage que le repas soit près, sinon j’en aurai préparé pour ce soir !