tarte peches creme

Parfois, vous avez envie de faire une tarte. Comme ça, pour faire plaisir. Ce jour là, j’avais envie de faire plaisir à Honeydoudou qui allait rentrer de voyage. J’ai donc décidé de faire une tarte aux pêches, malgré la chaleur – il a fait très chaud à Bordeaux mardi – même si ma cuisine allait être une fournaise. Comme quoi, parfois l’amour.

Cette tarte aux pêches est un peu plus gourmande avec la préparation à base de cream cheese et d’oeuf qui la recouvre. En cherchant une recette de tarte aux pêches classique, je suis tombée sur cette variante qui m’a donné envie.

Profitons des pêches, c’est la saison. C’est le fruit de l’été, pour moi. Ça me rappelle les étés que j’ai passé, ado, à m’ennuyer au fin fond du Lot et Garonne, entourée d’un verger de pêchers. Ah, ça, j’en ai fait des cobblers aux pêches, l’été.

Tarte aux pêches et crème – pour 8/10 personnes

_ingrédients_
• de la pâte à tarte brisée (maison, c’est le top, mais un rouleau tout prêt, c’est parfait aussi)
• 3-4 pêches
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé (1 de plus si vos pêches ne sont pas sucrées)
• 1/2 tasse de sucre en poudre brun
• 1/4 tasse de cream cheese (genre Philadelphia)
• 1/2 tasse de crème fraiche épaisse
• 1/4 de cuillère à café de 4 épices
• 1/4 de cuillère à café de muscade en poudre
• 1/4 de cuillère à café de sel

_préparation_
1 – dérouler la pâte à tarte et la mettre dans le moule – réserver au réfrigérateur
2 – préchauffer votre four à 180°
3 – laver les pêches et les couper en quartiers de taille moyenne et les mettre dans un saladier
4 – ajouter le jus de citron et le sucre cristallisé. Mélanger doucement et réserver
5 – dans un autre saladier, mélanger le cream cheese et le sucre brun jusqu’à l’obtention d’une crème souple
6 – ajouter la crème fraiche, les épices, le sel et mélanger.
7 – ajouter et ajouter l’oeuf. Mélanger
8 – verser un peu de crème au fond de la pâte à tarte et disposer les quartiers de pêches dessus
9 – verser le reste de la crème sur les pêches et enfourner 40-50 minutes. Le dessus de la tarte doit être bien dorée.
10 – laisser refroidir avant de servir, avec ou sans crème fraiche pour accompagner

_nota_
• si vos pêches sont très sucrées, une cuillère à soupe de sucre suffit.
• vérifier la cuisson au bout de 40 minutes et augmenter le temps si vous le jugez nécessaire
• les mesures sont en tasses américaines

Il vaut mieux tard que jamais, il parait. Ok, dix ans plus tard, je me suis mise à poster des stories sur Instagram, alors, si vous avez envie de me suivre —> @joelle_dubois

tarte peches creme