[dessert asiatique] boules de coco 1

Ne pouvant pas aller au restaurant à chaque envie de boules de coco (très très souvent), je me devais de savoir comment les faire!
On trouve ce dessert dans pratiquement toute l’Asie, de la Chine au Vietnam, jusqu’en Indonésie… sous divers noms (boules de coco, perles de coco, klépones…) avec des variantes pour la farce qui se trouve au cœur (cacahuetes, soja, noix de coco…).
Trouver la recette ne fût pas chose facile, mais après quelques semaines de recherches intensives, j’ai fini par trouver une recette assez simple & qui avait l’air bonne sur le blog de Dara!

boules coco [dessert asiatique] boules de coco

Boules de coco – pour environ une vingtaine de boules de coco
_ingrédients_
• 200g de noix de coco râpée
• 200g de farine de riz gluant
• 60g de farine de blé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g de graines de soja jaune
• 250 ml de lait de coco non sucré
• 65g + 125g de sucre en poudre
• sel

_préparation_
• pour le cœur des boules de coco
> Faire tremper 2 heures ou une demi journée les 100 g de soja jaune. Rincer, cuire à la vapeur 45mn.
> Après cuisson, mixer le soja avec 65g de sucre et 100g de noix de coco râpée + une petite pincée de sel.
> La pâte doit être maniable. Faire des petites boules jaunes de 2,5 cm env. de diamètre.
• pour les grosses boules blanches
> faire fondre 125 g de sucre dans 250 g de lait de coco + 1 pincée de sel
> dans un saladier, mettre 200 g de farine de riz gluant et 60 g de farine de blé avec un demi sachet de levure et le mélange liquide sucre + lait de coco + sel pour obtenir une pâte souple.
> cuire cette pâte à la vapeur une trentaine de minutes. On doit obtenir une pâte maniable et non collante.
> Prendre une boule de pâte blanche, l’aplatir à l’aide du film plastique, y insérer la boule de pâte jaune au centre. Poser sur un film alimentaire sur la main et tourner pour obtenir une boule bien ronde et serrée.
> Enlever le film alimentaire.
> découper des carrés de papier sulfurisés dans lesquels vous disposerez chacune des boules.
> cuire environ 10mn à la vapeur.
> A sortie du cuit-vapeur, les rouler aussitôt dans le reste de noix de coco râpée.
> Déguster les perles de coco tièdes ou chaudes, nappées de lait de coco, légèrement sucré (1/2 cuillère à café de sucre de canne).

_nota_
• Mon conseil est de suivre la recette de Dara, point par point, tout y est bien expliqué, avec un pas à pas très détaillé.
• s’aider d’un film alimentaire pour former les boules, car la pâte est très collante
• le carré de papier sulfurisé sous la boule de coco permet d’éviter qu’elle ne colle
• les perles de coco qui restent peuvent très facilement se congeler !

loading [dessert asiatique] boules de coco hellocoton [dessert asiatique] boules de coco
button print gry20 [dessert asiatique] boules de coco