Comment culotter un wok ? 4

Comment j’ai culotté mon wok.
Un soir, un wok m’attendais un soir, gentiment posé sur ma gazinière. Honeydoudou avait fini par comprendre mes messages subliminaux…
Mon wok était beau & tout brillant. Quelques recherches Google, quelques pages du livre Basic Thaï (éditions Marabout) plus tard, j’apprends qu’il faut que je noircisse mon wok, pour le rendre costaud, c’est à dire que je le culotte pour qu’il ne rouille pas mais aussi pour que les aliments n’attachent pas… parce que après, je n’aurais plus le droit d’utiliser ni savon, ni éponge.
wokculotté2 Comment culotter un wok ?
Pour culotter un wok
> laver le wok neuf à l’eau savonneuse, bien sécher
> faire chauffer le wok à feu moyen 15/20 minutes – ouvrir les fenêtres, il y aura de la fumée, c’est normal!
> laisser refroidir, et badigeonner d’huile
> re-faire chauffer 15/20 minutes, laisser refroidir
> essuyer l’huile en excédent avec du papier absorbant
> répeter ce processus 2 fois encore
> votre wok commencera à noircir, signe qu’il est prêt à l’usage
> au début, à chaque usage du wok, re-faire le processus de culottage (faire chauffer 10/15 minutes, laisser refroidir, essuyer l’huile en excédent…)
> au bout de quelques mois, le wok est recouvert d’une couche noire et luisante, c’est le signe qu’il est culotté
Pour entretenir un wok
> à chaque utilisation du wok, ne pas laver à l’eau savonneuse! utiliser un brosse en bambou (on en trouve dans les épiceries asiatiques)
> passer votre wok, encore chaud sous de l’eau chaude et frotter avec la brosse de bambou
> verser un peu d’huile sur un papier absorbant et frotter en le wok avant de le ranger, prêt pour la prochaine utilisation
loading Comment culotter un wok ? hellocoton Comment culotter un wok ?
button print gry20 Comment culotter un wok ?