☆ sauce au raifort ☆

sauce raifort

Il y a peu, un proche lecteur me faisait la réflexion suivante :
– il n’y a pas beaucoup de sauces sur ton blog!
Oui, c’est vrai! Je ne cuisine pas beaucoup de plats qui nécessitent des sauces d’accompagnement, une habitude sans doute… mais je reconnais qu’une bonne sauce peut magnifier un plat tout simple. Lors d’un week-end dans le Lot… une ambiance propice à cuisiner, un raifort qui s’ennuyait ferme, l’envie de satisfaire mon lecteur… amateur de sauces, Pierrette & ses conseils à portée de main… la préparation d’une sauce au raifort était inéluctable. 
Cette sauce au raifort ne plaira pas aux enfants, elle est vraiment très relevée… raifort + moutarde = maman, ça piiiqueu!!!! à coup sûr. Le raifort, est une racine, utilisée comme condiment, qui se retrouve dans la cuisine des pays nordiques, germaniques, anglo-saxons… Angleterre, Allemagne, Nord-Est de la France… Son cousin japonais, vert, est le wasabi. Son nom en anglais me plaît beaucoup: horseradish – radis de cheval, genre remède de cheval, un truc bien costaud, quoi.
sauce au raifort - pour 2 pots
_ingrédients_
1 tasse de crème fleurette + 1 cuillère à café de moutarde + 1 tasse de raifort râpé (1/2 raifort) + 1 cuillère à café de sel
_préparation_
> mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème homogène
> accompagne à merveille le poisson (fumé, vapeur, braisé), les viandes blanches et/ou des pommes de terre vapeur

_nota_
• cette sauce se conserve 1 semaine dans un bocal bien hermétique, au frigidaire, mais attention, sa saveur piquante se renforce au fil des jours
• comme la pomme, le raifort s’oxyde très vite, ajouter un filet de jus de citron après l’avoir épluché !
• cette sauce s’accorde très bien avec les viandes froide
• edit du 24/02 : petite idée de préparation que Flo nous donne en commentaire: dans une béchamel (roux+crème+ raifort), avec un pot au feu, c’est divin!

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'☆ sauce au raifort ☆' a 18 commentaires

  1. 23 février 2008 @ 6:13 Jean-Daniel

    Jusque là, le lecteur est content.On en reparlera quand il aura essayé ;-)

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  2. 23 février 2008 @ 6:13 Marie

    Ca pique, mais c’est bon!!!J’ai des soucis pour venir sur ton blog. Tant que la pub n’est pas apparu, impossible de dérouler ta page!et c’est assez long!

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  3. 23 février 2008 @ 6:40 Flo Bretzel

    En Allemagne, ils adorent ça!

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  4. 23 février 2008 @ 7:13 mickymath

    j’aime vraiment bien le raifort, j’en ai une grosse racine, mais je n’en ai encore rien fait!! biises micky

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  5. 23 février 2008 @ 7:28 Fabienne

    Et bien, quand tu fais une sauce, elle arrache !!! J’adore tout ce qui piiiiique …Ah, tu connais bien les enfants, y a pas à dire !!!Le raifort j’en trouve dans les magasins un peu haut de gamme et donc à des prix élevés, hélas …

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  6. 24 février 2008 @ 7:08 monique

    J’aime beaucoup le raifort, je rapporte chaque fois dans mes bagages lors d’un séjour à London. Bon dimanche et…à bientôt. Bises.

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  7. 24 février 2008 @ 7:52 Flo

    Si tu as encore un peu de raifort, utilise la dans une béchamel (roux+crème+ raifort), avec un pot au feu, c’est divin ! Même les enfants peuvent aimer (c’était mon cas petite) Bizzz Flo

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  8. 24 février 2008 @ 8:52 auntie jo

    > jean-daniel, tu me tiens au courant, c’est important que le lecteur soit content après avoir gouté ;-)!> marie, les mystères de l’informatique et d’internet sans doute! c’est embêtant!> flo bretzel, oh oui!!> mickymath, je suis sûre que tu en feras des merveilles!> fabienne, c’est pour toi alors, cette sauce ;-)> monique, c’est sûr, à londres on en trouve très facilement – mais ça ferais cher la racine ;-)> flo, merci pour l’idée! je la publie en edit ;-)

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  9. 24 février 2008 @ 6:20 Flo

    Oh que d’honneur :-) j’espère que cela plaira à tes lectrices et lecteurs !Bisous Flo

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  10. 24 février 2008 @ 10:13 monique

    Tu es taguée…va voir sur mon blog. Bises.http://www.traiteur-a-domicile.net/article-16992762.html

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  11. 24 février 2008 @ 11:36 Sha

    J’adore le raifort :)

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  12. 25 février 2008 @ 6:31 LILIBOX

    Bon j’avoue mon ignorance , cela ressemble à quoi du raifort ?Du radis noir ???

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  13. 25 février 2008 @ 7:14 Christelle

    Mioum, j’ai trèèès envie d’essayer ;) grosses bises

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  14. 25 février 2008 @ 12:10 Marielle

    Je crois que je n’en ai jamais goûté.

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  15. 25 février 2008 @ 10:05 inoule

    Moi non plus je ne fais pas trop de sauces… Mais je garde ta recette dans un coin pour essayer un de ces jours… J’aime bien quand ça pique et mes enfants aussi !

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  16. 26 février 2008 @ 1:17 Taqiya

    Haaa moi aussi je cuisine trés peu avec sauce, mais de temps en temps c’est appréciable!!

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  17. 27 février 2008 @ 10:23 Gracianne

    j’adore ca avec du roti de boeuf, ca monte au nez serieux!

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  18. 6 mars 2008 @ 10:31 Muriel

    Horseradish,ce nom m’a toujours fait rire et j’en ai toujours un pot au frigo,j’adore !

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