jus de bouye • jus de pain de singe


Lorsque nous étions au Sénégal, j’ai découvert le bouye, le jus de pain de singe.
Le pain de singe, c’est le fruit du baobab. J’adore le nom, très évocateur. Il fallait voir la tête d’adam & d’elie lorsque je leur ai dit qu’on se transformait en singe après avoir bu du jus de pain de singe.
Les enfants et moi-même adorions en boire… un peu partout en ville, on pouvait en trouver, en vente dans des sachets plastiques, que l’on perçait à l’aide d’une paille… c’était un vrai bonheur, bien frais, sous le soleil de Dakar.
Alors quand ma belle-sœur m’a rapporté du Sénégal, un petit sachet de pulpe de pain de singe, j’ai immédiatement voulu faire du jus pour les enfants… même sous le soleil de Bordeaux, ce fut un plaisir!
;-)

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bouye – jus de pain de singe (pour 1 litre)
_ingrédients_
• 250g de pulpe de pain de singe
• 100g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
• 1 litre d’eau

_préparation_
> faire ramollir la pulpe de pain de singe dans l’eau pendant 15 minutes
> écraser à la main jusque la chair des fruits soit détachée des pépins – laisser macérer 2 heures
> presser le mélange à la main pour en extraire tout le jus, puis le passer au chinois
> récupérer le liquide dans un saladier, ajouter le sucre, la fleur d’oranger, le sucre vanillé
> mélanger, goûter – ajuster en sucre selon son goût et verser dans une jolie bouteille, mettre au réfrigérateur
> servir bien frais

_nota_
Le pain de singe est le terme commun pour le fruit du baobab, le baobab, emblème du Sénégal. Les singes en raffolent – d’où son nom – et il est très utilisé dans la médecine traditionnelle africaine*. Le pain de singe a une saveur acidulée – il aide à faire cailler le lait…
*Les feuilles sont notamment utilisées comme antidiarrhéique, fébrifuge, anti-inflammatoire et antifilarien. La poudre de feuilles desséchées est antianémique, antirachitique, tonique, émollient, anti-dysentérique, antiasthmatique et antirhumatismal. La pulpe peut combattre la diarrhée, la dysenterie, la variole et la rougeole. L’écorce est fébrifuge et anti-inflammatoire pour le tube digestif. La fibre du fruit en décoction) est emménagogue et antidiarrhéique (source: http://www.senegal-online.com)
• on trouve des infusions de pain de singe, délicieuses, dans certaines épiceries.

pain de singe jus 1 jus de bouye • jus de pain de singe

_edit du 31 août 2008_
Thierno, un lecteur attentif de ce blog, critique de cinéma m’a apporté les précisions suivantes: l’orthographe wolove est BUY: le U le prononce « ou » et dans sa famille (originaire de Saint-Louis) on ajoute du lait : un petit pot de 170g GLORIA ou REGILAIT concentré non sucré pour un litre de BOUYE.
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À propos de


'jus de bouye • jus de pain de singe' a 18 commentaires

  1. 19 mars 2008 @ 3:00 Lolotte

    Je ne connaissais pas du tout et je serais bien curieuse d’y gouter!

    Répondre

  2. 19 mars 2008 @ 3:22 Brigitte

    C’est bon l’Afrique quand ça se boit à la paille :))

    Répondre

  3. 19 mars 2008 @ 3:57 bergeou

    Je te l’ai déjà dit mais quand même je te le redis « mère indigne ! »

    Répondre

  4. 20 mars 2008 @ 6:59 botacook

    Aaah, y’a des tout vieux fruits décrépis de baobab qui trainent à la fac… je crois que je vais pas tenter le coup avec ceux-là! lol! Faudra que je demande à mon pote sénégalais s’il peut m’en ramener de là-bas. Sympa l’histoire racontée à tes enfants! Tout à fait mon style ,)

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  5. 20 mars 2008 @ 7:27 Sha

    Quelle découverte !

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  6. 20 mars 2008 @ 8:32 Marielle

    J’aime lorsque tu nous emmenes en voyage depuis ta cuisine. j’apprends plein de choses avec toi, je ne connaissais pas le fruit du Baobab, le pain de singe. Que j’aime venir chez toi pour me dépayser et apprendre ;o)

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  7. 20 mars 2008 @ 1:59 Clairechen

    Le voilà donc ce fameux jus de pain de singe!!!!! Tu es coquine quand même de faire croire à tes enfants qu’on se transforme en singe après!!! Quand mêêême!!! ;-)

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  8. 20 mars 2008 @ 2:12 alice

    étonnant !

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  9. 21 mars 2008 @ 10:19 salwa

    j’adore ça ! c’est « un anti diarhée » aussi

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  10. 21 mars 2008 @ 1:28 garance

    on trouve du jus de baobab chez Moriba en GMS maintenant , ceçi dit moi j’aime pas c’est bizarre mais le gout terreux me rebute …Tes fils en Singes non mais des fois !!!!bises et bonnes Pâques !Garance

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  11. 21 mars 2008 @ 8:19 auntie jo

    > bergeou, clairechen, c’était trop rigolo de voir leurs têtes ébahis! je ne peux pas résister ;-)> lolotte, botacook, marielle, alice, Sha, c’est vraiment à découvrir, chez nous on aime beaucoup!> garance, un goût terreux? tu as dû goûter quelquechose de mauvaise qualité!Bonnes Pâques à toi aussi!> salwa, c’est la première chose que l’on m’ait appris sur le bouye, à dakar!> brigitte, l’afrique, c’est bon, peu importe comment ;-)

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  12. 26 mars 2008 @ 2:09 Nadia

    C’est trop bon!!!Pour y avoir déjà goûté plusieurs fois (vu que le mari de ma belle soeur est d’origine sénégalaise ;o))C’est vraiment trés rafraîchissant.Le tien est superbe, il a une trés belle structure, bravo!

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  13. 6 novembre 2009 @ 5:35 Anonymous

    C'est incroyablemen délllllicieux !!!!! un goût uique !

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  14. 26 mars 2010 @ 12:01 Véronique PERRIN

    Bonjour, nous commercialisons le pain de singe sur notre site ( infusion et sachets de poudre )et j'ai été ravie de découvrir votre recette, à votre avis peut-on faire la bouye avec de la poudre de Baobab telle que nous la proposons ?Il faut noter les vertus anti-inflammatoires naturelles et reminéralisantes pour les sportifs pax exemple. ombellenature@orange.fr Merci beaucoup V. PERRIN http://www.ombellenature.com

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  15. 9 mars 2014 @ 9:10 le guide du patrimoine gastronomique aquitain | le coin de Joelle | un blog | lifestyle, cuisine & voyages

    [...] bouteilles stop goutte. J’ai ramené du monoï, de la poudre de fruit du baobab pour faire du jus de Bouye et je me suis régalée d’un sorbet coco traditionnel sur le stand de la Martinique. Dire [...]

    Répondre

  16. 31 mars 2014 @ 10:53 Trevor

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    moves using the controller; hold down L1 while pushing L forward, pulling R back, and
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    EUR(TM)s Xbox One, as one of the eighth generation of video
    game consoles.

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