flan de patate douce ☆ sweet potato pudding 14

Ces petits flans à la patate douce ont toujours du succès à la maison !
La patate douce est un aliment phare de la cuisine noire-américaine ou du Sud des Etats-Unis. Sa saveur sucrée convient à la tendance sucrée-salée des plats Soul Food et aux desserts, bien sûr! et la belle couleur orangée variété la plus courante ensoleille tout de suite la table ;-)
On retrouve la patate douce dans la cuisine traditionnelle africaine, mais aussi polynésienne et asiatique… Au Cameroun, je me souviens plutôt de la variété à chair blanche, que l’on mangeait plus souvent en purée ou en frites, avec du sel & du piment, un régal !
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Flan de patate douce – sweet potato pudding pour 8 personnes

_ingrédients_

• 4 belles patates douces (à chair orange)
• 4 oeufs (taille moyenne)
• 1/2 tasse de sucre
• 1 tasse de crème fleurette 1/2 écrémée
• 60g de beurre
• 4 cuillères à café de jus de citron
• 3/4 cuillères à café de canelle en poudre
• 3/4 cuillères à café de muscade râpée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

_préparation_

1 - éplucher les patates douces et les faire cuire (à la vapeur de préférence) – lorsqu’elles sont bien cuites, la pointe du couteau ne doit sentir aucune résistance, les mixer – réserver 330g
2 –  dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre
3 –  ajouter la purée de patates douce, la crème fleurette, le beurre (fondu), les épices, le jus de citron, la vanille et le sel – mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène
4 – verser dans des ramequins beurrés et les disposer dans un moule à haut bords – pour une cuisson au bain-marie
5 – enfourner 45/60 minutes à 180° – le centre des ramequins doit être pris

 

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