Poulet aux olives de Mina ♥♥ 8

La cuisine marocaine est une cuisine qui se transmet, qui se vit… qui nourrit l’âme, la tête mais aussi le ventre. J’ai déjà raconté Mina & sa cuisine ici, à l’occasion d’un Week-end, chez mon amie Pierrette… mais je ne vous avais pas dit que le clou du repas avait été le poulet aux olives de Mina…, le soleil était de sortie, la jolie vaisselle aussi, les amis et l’ambiance chaleureuse… Pour un peu, on y était, au Maroc.
;-)

poulet olives Poulet aux olives de Mina ♥♥Poulet aux olives de mina – pour 6 personnes
_ingrédients_
• 1 poulet coupé en morceaux + 2 oignons + 1 noix de gingembre (1cm) + 2 gousses d’ail + 1/2 botte de coriandre (grossièrement ciselée) + 1/2 citron confit + 1 cuillère à café de gingembre en poudre + 1 dose de safran ou 1 feuille de colorant + 2 poignées d’olives vertes non dénoyautées + huile d’olive + sel & poivre
_préparation_
> faire chauffer un trait d’huile d’olive dans une sauteuse
> faire revenir les morceaux de poulet, l’oignon coupé en morceaux, l’ail écrasé, les épices & la coriandre à feu vif
> lorsque le poulet est bien doré, recouvrir d’eau, laisser mijoter 1/4 d’heure – ne pas couvrir
> ajouter le citron confit, faire cuire une 10zaine de minutes
> retirer les morceaux de poulet et les mettre sur une plaque/four
> baisser le feu pour réduire la sauce – une fois réduite à votre convenance, ajouter les olives – !5 minutes avant de servir! car les olives développent une légère amertume
> au moment d’ajouter les olives, passer les morceaux de poulet au grill
> disposer les morceaux de poulet, la sauce & le citron dans un joli plat de service
> servir et se régaler

_nota_
• à accompagner de pain marocain, bien sûr.

 

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