☼ Cheesecake à la mangue ☼ 18

Un cheesecake à la mangue  pour les 5 ans de mon grand bonhomme.
Lorsque Adam a fêté son anniversaire, en Novembre, il m’a dit qu’il voulait manger un gâteau à la mangue. Moi qui pensait m’en tirer avec un gâteau au chocolat, comme chaque année !
Vous le savez, à chaque anniversaire, les enfants choisissent le gâteau qu’ils veulent & j’essaye de le faire, avec plus ou moins de succès. Je n’ai pas beaucoup de surprises, car depuis 10 ans, ils me demandent tous, que ce soit Ines, Elie ou Adam, quelque soit leur age, un gâteau au chocolat. J’ai de la chance, mes enfants sont comme moi, ils aiment les choses simples, traditionnelles et/ou ne connaissent pas encore les desserts hyper-ultra sophistiqués… parce que là, je serais bien embêtée pour satisfaire leurs désirs & envie.
Il se trouve que j’avais de la purée de mangue, avec laquelle je ne savais trop que faire, j’ai donc improvisé un cheesecake à la mangue qui s’est avéré des plus délicieux !

(J’imagine bien… Maman, tu peux nous faire la cerise sur le gâteau de Pierre Hermé ? ^^)

cheesecake mangue 2 ☼ Cheesecake à la mangue ☼

cheesecake à la mangue - pour 8 personnes
_ingrédients_
• pour le fond : 175g de spéculoos + 75g de beurre
• pour la garniture : 1+1/4 tasse de purée de mangue (marque Kerry Ravifruits) + 250g de ricotta + 600g de carré frais gervais + 1/4 tasse de sucre brun + 3/4 tasse de sucre blanc + 3 oeufs + 1 cuillère à soupe de jus de citron 

_préparation_
> préchauffer le four à 180°
> préparer le fond du gâteau – mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et garnir le fond du moule et les parois en tassant bien avec un fond de verre – faire cuire 10 minutes, puis laisser refroidir complètement
> baisser le four à 165° (chaleur tournante)
> verser le sucre dans un saladier, ajouter la ricotta et le fromage frais, battre bien (vitesse moyenne) jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène
> ajouter les oeufs, un à un et battre vigoureusement
> verser peu à peu la purée de fruit & le jus de citron, mélanger bien – la préparation doit être homogène
> verser la préparation sur le fond de biscuits, enfourner pour 50/55 minutes
> laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures.
> servir & déguster

anniversaire cheesecake mangue ☼ Cheesecake à la mangue ☼

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