rouleaux de printemps au confit de canard

Publiée au tout début de mon blog, 23 aout 2006, c’est dire, c’était le premier mois de ce blog! j’ai eu envie de re-publier cette recette de rouleaux de printemps au confit de canard, 4 ans après, à une semaine près.
La raison principale de cette envie, c’est que en ce moment, elle est d’actualité dans mon alimentation. Je suis chez mes parents depuis maintenant 1 mois, et mon père en fait au moins une fois par semaine. L’autre raison est que j’ai pu faire vite fait d’autres photos un peu plus mieux que celles de 2006…
;-)

J’adore cette recette! Fraiche, légère malgré le confit de canard. Cette recette, c’est mon père. Une recette emblématique de la cuisine asiatique, revisitée à la manière du Sud-Ouest. Un métissage donc.
J’adore la cuisine de mon père. Ce qui me fascine, chez lui, c’est cette facilité qu’il a de créer des plats hyper gouteux, sans recettes, ni livres! Il n’y a ni mesures, ni balances! J’aime cette cuisine. Une cuisine guidée par la gourmandise et le feeling

rouleaux printemps confit canard 2 rouleaux de printemps au confit de canard

Rouleaux de printemps au confit de canard - pour une 10zaine de rouleaux
_ingrédients_
• 2 cuisses de confit de canard
3 carottes
150g de vermicelles de soja
galettes de riz de taille moyenne
des feuilles de salade lavée
• des feuilles de menthe fraiche

_préparation_
> faire tremper les vermicelles de soja dans de l’eau tiède
> réchauffer les cuisses de confit, dans une poêle, à petit feu – les poser sur du papier absorbant – laisser refroidir et émiettez-les.
> préparer une julienne de carottes (ou râpez-les si vous préférez)
> cuire les vermicelles selon les instructions indiquées sur le paquet
> faire revenir les carottes, le confit émietté et les vermicelles chinois, à feu doux, 10 à 15 minutes.
> tremper les galettes de riz dans un plat rond et peu profond jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple et parfaitement translucide, les poser sur une assiette (préalablement recouverte d’un torchon mouillé).
> poser sur la partie basse de la galette un mélange de carottes/confit/vermicelles + salade + quelques feuilles de menthe.
> rabattre la partie inférieure sur la « farce », puis les côtés et rouler les galettes sur elle mêmes.
> servir avec de la sauce pour rouleaux de printemps (en vente dans les commerces asiatiques) ou de la sauce soja claire.

_nota_
• prévoir un peu de temps pour rouler les rouleaux de printemps

rouleaux printemps confit canard 1 rouleaux de printemps au confit de canardEnjoy!

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'rouleaux de printemps au confit de canard' have 11 comments

  1. 17 août 2010 @ 12:25 Les Casseroles de Nawal

    Je me souviens que tu en parlais sur Twitter et que déjà je me disais quelle superbe idée et association !
    J’aime aussi la Cuisine de Ton Papa :)

    Reply

    • 17 août 2010 @ 6:49 auntie jo

      c’est la cuisine que je préfère, celle qui n’a ni balance, ni écrits ;)

      Reply

  2. 17 août 2010 @ 1:14 Eva

    Ils sont beaux, j’adore ça !
    Bisous

    Reply

  3. 17 août 2010 @ 5:07 Babeth59e

    Belle association de cultures culinaires!…et sur le fait de refaire des recettes publiées il y a longtemps, ça fait un moment que j’y pense aussi…

    Reply

    • 17 août 2010 @ 6:50 auntie jo

      et oui, parfois il y a des recettes qui méritent de revenir à la une! ;)

      Reply

  4. 19 août 2010 @ 9:41 Prune

    Je trouve ta recette extra, je pense que je vais la tester rapidement….

    Reply

  5. 19 août 2010 @ 9:47 marie

    merci de nous la reproposer. je l’avais noté à l’époque et oublié. plus d’excuse désormais

    Reply

  6. 21 août 2010 @ 3:51 k-lim

    J’ai hâte d’essayer… ça donne faim!

    Reply


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