rouleaux de printemps au confit de canard 11

Publiée au tout début de mon blog, 23 aout 2006, c’est dire, c’était le premier mois de ce blog! j’ai eu envie de re-publier cette recette de rouleaux de printemps au confit de canard, 4 ans après, à une semaine près.
La raison principale de cette envie, c’est que en ce moment, elle est d’actualité dans mon alimentation. Je suis chez mes parents depuis maintenant 1 mois, et mon père en fait au moins une fois par semaine. L’autre raison est que j’ai pu faire vite fait d’autres photos un peu plus mieux que celles de 2006…
;-)

J’adore cette recette! Fraiche, légère malgré le confit de canard. Cette recette, c’est mon père. Une recette emblématique de la cuisine asiatique, revisitée à la manière du Sud-Ouest. Un métissage donc.
J’adore la cuisine de mon père. Ce qui me fascine, chez lui, c’est cette facilité qu’il a de créer des plats hyper gouteux, sans recettes, ni livres! Il n’y a ni mesures, ni balances! J’aime cette cuisine. Une cuisine guidée par la gourmandise et le feeling

rouleaux printemps confit canard 2 rouleaux de printemps au confit de canard

Rouleaux de printemps au confit de canard - pour une 10zaine de rouleaux
_ingrédients_
• 2 cuisses de confit de canard
3 carottes
150g de vermicelles de soja
galettes de riz de taille moyenne
des feuilles de salade lavée
• des feuilles de menthe fraiche

_préparation_
> faire tremper les vermicelles de soja dans de l’eau tiède
> réchauffer les cuisses de confit, dans une poêle, à petit feu – les poser sur du papier absorbant – laisser refroidir et émiettez-les.
> préparer une julienne de carottes (ou râpez-les si vous préférez)
> cuire les vermicelles selon les instructions indiquées sur le paquet
> faire revenir les carottes, le confit émietté et les vermicelles chinois, à feu doux, 10 à 15 minutes.
> tremper les galettes de riz dans un plat rond et peu profond jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple et parfaitement translucide, les poser sur une assiette (préalablement recouverte d’un torchon mouillé).
> poser sur la partie basse de la galette un mélange de carottes/confit/vermicelles + salade + quelques feuilles de menthe.
> rabattre la partie inférieure sur la « farce », puis les côtés et rouler les galettes sur elle mêmes.
> servir avec de la sauce pour rouleaux de printemps (en vente dans les commerces asiatiques) ou de la sauce soja claire.

_nota_
• prévoir un peu de temps pour rouler les rouleaux de printemps

rouleaux printemps confit canard 1 rouleaux de printemps au confit de canardEnjoy!

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