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J’ai appris cette année à cuisiner des fry breads.
Les Fry Breads sont des petits pains frits qui sont vraiment le symbole de la cuisine Navajo.
Et c’est Berta Benally qui m’a appris à les faire. Ici même, en France, dans le lot & garonne.
Savez-vous qui est Berta Benally ? Ah oui, il faut que je vous explique un minimum : Clayson, Jenada et Klee Benally et leur père Jones forment le groupe Jones Benally Family. Les 3 enfants – Clayson, Jenada et Klee – forment le groupe punk rock : les Blackfire. Et Berta, c’est la mère, musicienne, mais aussi et surtout Manager des 2 groupes.
Les BlackFire et/ou Jones Benally Family sillonnent le monde pour donner des concerts mais aussi pour transmettre leur culture et traditions, celle des Indiens Navajo.
Lors de leur tournée européenne, en février, ils ont passé 3 jours chez mes parents, à l’occasion d’une rencontre avec les élèves du lycée de Baudre à Agen, où ils ont évoqué leurs tradition et donné un spectacle de danses et chants traditionnels indiens (Navajo).

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Lorsque les BlackFire sont en tournée, il y a Madame Benally, manager, les 3 enfants – 1 fille et 2 garçons (le groupe) et les enfants des enfants (en l’occurence : 1 petite fille de 2 ans et 1 bébé de 5 mois) et il y a aussi des amis, de plus ou moins loin qui débarquent sur la tournée et font un bout de chemin avec eux… J’ai donc accompagné tout ce petit monde, comme guide et traductrice toute une journée dans les rues d’Agen.
Et lorsque, dans le bus de tournée, sur la RN 113, vous apercevez un faucon, et que Berta Benally vous dit tout sourire : « an Hawk ! That’s a good sign ! un faucon, c’est un bon présage ! » Et bien, j’ai cru l’espace de quelques instants me retrouver transportée au beau milieu de l’Arizona.
Et depuis, quand je croise un faucon, je me dis que la journée sera belle !
;-)

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Le dernier soir, avant leur départ, j’ai demandé à Berta si elle ne voulait pas préparer un repas ou un plat typiquement Navajo. Elle m’a répondu qu’elle ferait avec plaisir des fry bread, l’aliment de base des indiens Navajo. Vous vous en doutez, je n’ai pas perdu une miette de la préparation des fry breads.
Bien évidemment, Berta prépare les fry bread comme ça, au jugé. Pas de mesures, ni de balance. De la farine, un peu de sel, un peu de levure, de l’eau et voilà ! C’est Brigitte qui est venue à la rescousse en m’envoyant une recette écrite de Fry Bread.

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fry bread – pour environ 12 petits pains frits
_ingrédients_
• 3 tasses de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse d’eau tiède
• 2 litre d’huile pour friture

_préparation_
> mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier
> verser l’eau tiède et mélanger. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et qu’elle ne colle plus. Ajouter un peu de farine ou d’eau si besoin
> mettre la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 15 minutes
> diviser la pâte en 12 pâtons de taille similaire
> faire chauffer de l’huile dans une poêle
> pétrir le pâton, l’étaler un peu, le poser sur le dos de la main, du côté du pouce, et l’étaler jusqu’à ce que votre pain fasse quinze centimètres de diamètre – si la pâte se déchire, la recoller. Il ne doit pas y avoir de trous dans le disque de pâte
> poser le disque de pâte dans l’huile très chaude
> laisser frire – le pain va gonfler et dorer
> retourner le pain à l’aide d’une fourchette
> déposer les pains dans un plat
> déguster assez rapidement, c’est bien meilleur chaud

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_nota_
• dégustez-les avec du miel ou de la confiture, mais aussi comme pain pour accompagner votre repas
• plus l’huile sera chaude, moins longtemps le pain cuira, et il sera ainsi (un peu) moins gras
• la recette de Brigitte est tirée du livre Authentic southwestern cooking, de Lynn Nusom

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