Quand l’endive perle du nord vous lance un défi : l’endive en dessert, est-ce possible ?

atelier culinaire endive perle du nord

Le mois dernier (l’année dernière, donc), je retrouvais quelques blogueuses cuisine pour un atelier autour de l’endive Perle du Nord. Le principe de l’atelier : chaque blogueuse invitée venait avec un lecteur ou une lectrice. Vous vous en souvenez peut-être, j’avais lancé une invitation sur mon blog et c’est avec la pétulante Sophie que j’ai eu le plaisir d’assister à cet atelier Perle du Nord à la Fraich’attitude. Encadrées par le chef Aymeric Pataud, Cathy, Cécile, Ophélie, Minouchka, Sandra, Mamina, NathalieSophie et moi-même avons donc mis notre imagination et nos neurones à l’épreuve.
Chaque binôme tirait au sort un défi. Le notre : l’endive en dessert, est-ce possible ?
Avec quelques ingrédients imposés et une épicerie basique à disposition, nous avons décidé – après quelques minutes de flottement et de réflexion, Sophie et moi de faire des petites barquettes d’endives aux bananes sautées… Ma foi, c’était bien bon (et original) au final. Les réalisations étaient toutes plus originales les unes que les autres, et notre repas à base d’endive, nous a prouvé que l’endive se cuisine de 1000 manières, et surtout il nous a changé des endives en salade crudités !

salade d'endives au roquefort revisitéecappuccino d'endives et brochette de crevettescrumble d'endives et glace à la bananecrumble a la banane et endives

Quelques réalisations, dont un crumble d’endives et glace à la banane du Chef Aymeric Pataud, qui s’était également prêté au jeu…

petites barquettes d'endives à la banane et curry

petites barquettes d’endives aux bananes sautées et curry…

petites barquettes d’endives aux bananes sautées et curry – pour 2 belles assiettes
_ingrédients_

ingrédients imposés pour l'atelier perle du nord• 4 endives (2 coupées en morceaux 0,5 cm, 2 pour la présentation )
• 3 jaunes d’œuf
• 20 cl lait
• 2 cuillères à soupe d’amande en poudre
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 1/2 cuillère à café de curry
• 2 bananes
• 4 cuillères à soupe amande torréfiée + 1/2 cuillère à café curry
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour le caramel
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pour l’enrobage des endives frits au caramel

_préparation_
> faire torréfier la poudre d’amande et de curry dans une poêle chauffée à sec – dès que la poudre est dorée, retirer du feu
> préparer un genre de crème anglaise avec les jaunes d’œufs, le lait, la poudre d’amande – sucrer avec le sirop d’érable, et parfumer avec un peu de curry
> couper les bananes en petits morceaux, et les faire revenir dans une poêle chaude, ajouter le sucre pour caraméliser le tout, puis le sirop d’érable – dès que les bananes sont fondantes mais encore fermes, les disposer dans les feuilles d’endives, dans lesquelles un peu de crème sera déposée.
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À propos de


'Quand l’endive perle du nord vous lance un défi : l’endive en dessert, est-ce possible ?' a 22 commentaires

  1. 13 janvier 2011 @ 8:57 philo

    Trés franchement j’ai vraiment apprécié vos barquettes. L’idée était vraiment chouette tout comme cet atelier bon enfant !

    Répondre

    • 14 janvier 2011 @ 10:05 auntie jo

      oui, finalement, c’était une idée toute simple, mais bonne ;) bise

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  2. 13 janvier 2011 @ 9:01 Colette de MARSEILLE

    J’aime beaucoup l’endive ..je retiens la recette

    Répondre

    • 14 janvier 2011 @ 10:06 auntie jo

      moi aussi, j’aime beaucoup, mais en dessert, jamais encore ;)

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  3. 13 janvier 2011 @ 10:51 Marion a decouvert

    Bonne idée de l’associer à la gourmandise de la banane! J’essayerai!

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  4. 13 janvier 2011 @ 12:20 ManueB

    Quelle bonne idée d’utiliser les endives dans un dessert !!! Les photos sont alléchantes !!! miamm

    manue

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  5. 13 janvier 2011 @ 1:23 bblinou83

    L’endive en dessert, ça me tente avec cette recette

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    • 14 janvier 2011 @ 10:09 auntie jo

      n’hésites pas de la tester, c’est la saison ;)

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  6. 13 janvier 2011 @ 9:28 Nuage de Lait

    J’aime bien l’idée de ces barquettes d’endives aux bananes
    ^Je retiens
    bises
    jojo

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  7. 13 janvier 2011 @ 10:59 Citron

    Tes barquettes sont à géniales. L’endive en dessert l’est d’ailleurs tout autant!
    Merci pour l’inspiration.

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    • 14 janvier 2011 @ 10:10 auntie jo

      merci, c’est sympa ! elles étaient bonnes surtout !

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  8. 14 janvier 2011 @ 9:39 Tweets that mention [atelier cuisine] quand l'endive perle du nord vous lance un défi : l'endive en dessert, est-ce possible ? -- Topsy.com

    […] This post was mentioned on Twitter by auntie jo, Patricia Game. Patricia Game said: [atelier cuisine] quand l'endive perle du nord vous lance un défi …: Auntie Jo funny little kitchen un blog de… http://bit.ly/gdwvf8 […]

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  9. 14 janvier 2011 @ 5:01 Luxe & Vintage

    Pas évident à première vue ce challenge. Je préfère rester traditionnelle et me contenter de l’endive dans sa cuisine la plus classique^^

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    • 14 janvier 2011 @ 10:11 auntie jo

      Je n’aurais jamais imaginé pouvoir trouver une idée pour ce défi ! mais avec sophie, on s’est lancées ! ;)

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  10. 14 janvier 2011 @ 6:14 la gamine

    en bonne fille du Nord, j’aime les endives … mais là, il va falloir que je me motive ! ça change radicalement de toutes les recettes que je connais ! à tester….en tout cas, les photos sont alléchantes !

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    • 14 janvier 2011 @ 10:12 auntie jo

      il faut oser ! ;)) (cathy et cecile ont eu le même défi et ont proposé un crumble banane-endive, délicieux aussi) !

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  11. 15 janvier 2011 @ 11:12 pepitavignon

    approuvée par la chti du coin, fort sympathique, bravo!!!
    chez moi on appelle les endives des chicons!!!

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  12. 18 janvier 2011 @ 10:42 Ciloubidouille

    Il y avait des trucs de folie ! Et niveau imagination, vous n’étiez pas en reste !

    Répondre


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