poissons & crustacés

atelier cuisine japonaise saumon namban zuke
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☆ saumon Namban Zuké ☆

Hello ! Aujourd’hui, j’avais envie de vous emmener au pays du soleil levant, avec cette recette de saumon mariné ou saumon Namban Zuké, réalisée lors de mon deuxième atelier avec Junko. Souvenez-vous, je vous ai déjà parlé de Junko et de ses ateliers de cuisine japonaise, notamment dans ce billet, avec la recette de tempura de…

yam polamai salade fruits crevettes et poulet
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Yam Polamai ✻ Salade thaïe aux crevettes, poulet et fruits frais

Le Yam Polamai est une salade aux crevettes, poulet et fruits frais. Yam en thaïlandais veut dire salade, ou plus précisément « remuer », « mélanger ensemble » et la cuisine thaïlandaise compte de nombreuses recettes de « salades ». C’est chez Moo, au Norn Akorn, avec Bergeou et Véro, que j’ai appris à faire le yam polamai entre autre. Mais oui, souvenez-vous, elle…

gombo crevettes
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☆ Gombo de poisson et crevettes ☆

Achta, ma belle-soeur c’est la reine du Gombo poisson et crevettes. Et quand elle dit « je fais un gombo, vous venez manger ? » on dit tous ouiiiii. Le gombo poulet/boeuf/poisson/crevette (ou plus précisément poulet/boeuf/poisson/crevette sauce gombo) est un plat qu’on retrouve un peu partout en Afrique Noire. Ingrédient de base du soupou kandjé au Sénégal, du poisson fumé…

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