Une recette de confiture de piments et une recette de poulet à la confiture de piments pour démarrer la semaine. Deux recettes d’Annabel Langbein. Eh oui, on continue dans la thématique Annabel Langbein avec ces deux recettes réalisées lors de sa démonstration culinaire au Cordon Bleu à l’occasion de la sortie de son livre Annabel au Naturel. Cette confiture de [...]
On reste dans les confitures… Chez mes parents, il y avait plein de mirabelles et de prunes qui s’abimaient. Du coup, j’ai fait de la confiture de prunes à la vanille de Madagascar et de la gelée de mirabelle & cidre. J’ai souvent la flemme de faire des confitures, ou des gelées… et c’est dommage. [...]
De la confiture de prune à la vanille de Madagascar, c’est l’assurance de retrouver un peu d’été et les souvenirs de vacances, lorsque l’hiver sera là ! C’est Bergeou qui m’avait conseillé ce livre-là, un jour que nous étions chez Mollat. Un livre des éditions La Plage : Petites conserves d’une ferme bio. Typiquement le [...]
La caponata est une spécialité sicilienne. Une compotée de légumes aubergines, tomates, celeri, oignon, ail, câpres & olives noires qui se mange tiède ou froide. Elle se sert classiquement en anti-pasti, mais est délicieuse en garniture sur une tranche de pain grillée ou encore en accompagnement de viande ou d’oeufs, voire même en sauce pour [...]
![[conserves] les tomates séchées à l’huile d’olive](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2011/01/tomates_sches_1.jpg)
De notre voyage en Toscane, j’ai ramené des tomates… des vraies tomates italiennes, celles-là même avec lesquelles se font les tomates séchées. Plus italien que les tomates séchées à l’huile d’olive, je ne vois pas peut-être la mozzarella, et encore… Dans toutes les placard des familles italiennes, je crois bien que l’on trouve un bocal [...]
![[conserves] ☼ pesto alla genovese ☼](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2011/01/pesto_6.jpg)
C’est le moment de faire ses conserves de pesto alla genovese. J’habite en ville et n’ai pas de jardin, je n’ai donc pas de potager… mais j’ai un tout petit balcon et sur mon petit balcon, j’ai du basilic ! J’adore le basilic et cette année j’en ai eu beaucoup! J’en mets dans la salade, [...]
L’été nous régale… les marchés abondent et les variétés de fruits & légumes semblent infinis! Mais l’hiver, évidemment, hormis navets, choux, potirons & pommes de terre, le contenu de nos assiettes en fruits & légumes est plus maigre! Et l’une des meilleures façon que l’Homme ait trouver pour prolonger l’été dans sa cuisine, c’est de [...]
![[conserves] Tomates en bocaux](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2011/01/conserves_tomates_5.jpg)
Je suis revenue de chez mes parents, il y a quelques semaines, le coffre plein de tomates! Eh oui, le Lot&Garonne, c’est LA région de la tomate! Mais que faire de toutes ces tomates? après les salades, les tartes, les farcis, les sauces pour les pâtes, quoi donc? …des conserves, euh, je n’en ai jamais [...]