Faire de la pâte à sel pour les enfants, c’est une des rare activité manuelle que je fais avec les enfants. En effet, je ne suis pas à ranger dans la catégories des mamans qui jouent : activités manuelles, jeux de société, activités sportives, j’ai plutôt tendance à laisser cette partie-là de l’éducation des enfants à [...]
Le pochage, c’est une technique de cuisson super facile et très saine. Je l’utilise principalement pour des blancs de volaille (poulet ou dinde) et croyez moi, dans une famille de 5, c’est toujours très utile d’avoir des blancs de poulets pochés, au frigo. C’est parfait pour improviser un sandwich ou une salade, et aussi lorsque [...]
Aujourd’hui, nous partons découvrir les 4 variétés d’huîtres Marennes Oléron. Le captage, le détroquage ou encore l’affinage, ce sera pour la prochaine fois… Pour moi, les huîtres, avant ce séjour à Oléron, c’était blanc bonnet et bonnet blanc… toutes les huîtres se ressemblaient… et en plus, je n’aimais pas trop ça! C’est d’ailleurs, paradoxalement, ce qui [...]
Le Buttermilk ou babeurre ou encore lait ribot ou lait fermenté est utilisé dans beaucoup de recettes de la cuisine américaine : gâteaux, muffins, pancakes… En Irlande aussi. C’est l’un des ingrédients phare du Soda Bread, recette emblématique de l’Irlande. Le babeurre est à l’origine le lait qui restait dans la cuve après avoir fait [...]
Lorsque Guy m’a appelé en décembre pour me proposer de venir « faire les canards » avec lui, le dernier week-end de janvier, j’ai tout de suite accepté ! J’en avais très envie depuis très longtemps! Apprendre à découper, vider, couper et confire les cuisses de canards… hummm ! Nous voilà partis, un samedi de janvier, dans [...]
L’été nous régale… les marchés abondent et les variétés de fruits & légumes semblent infinis! Mais l’hiver, évidemment, hormis navets, choux, potirons & pommes de terre, le contenu de nos assiettes en fruits & légumes est plus maigre! Et l’une des meilleures façon que l’Homme ait trouver pour prolonger l’été dans sa cuisine, c’est de [...]
Le printemps va arriver sur les étals, je ne sais pas pour vous, mais moi, à cette période de l’année je commence à avoir de sérieuses envies de salades. Les navets, les carottes, les choux, les poireaux, pff ras la patate… Et ma salade, je l’aime avec des herbes fraiches ! Ma salade idéale, c’est [...]
Pour accompagner les blinis de pommes de terre, le haddock fumé et les oeufs de poissons volants parfumés au wasabi, j’avais fait une crème aigre enfin, un genre de crème aigre… C’est Pierrette qui m’a montré cette astuce, il y a quelques années déjà. J’ai pu grâce à cette astuce, « sauver » le diner d’un traiteur [...]
Comment j’ai culotté mon wok. Un soir, un wok m’attendais un soir, gentiment posé sur ma gazinière. Honeydoudou avait fini par comprendre mes messages subliminaux… Mon wok était beau & tout brillant. Quelques recherches Google, quelques pages du livre Basic Thaï (éditions Marabout) plus tard, j’apprends qu’il faut que je noircisse mon wok, pour le rendre [...]