DIY – do it yourself

☁ Pâte à sel pour jours de pluie ☁

☁ Pâte à sel pour jours de pluie ☁ 4

Faire de la pâte à sel pour les enfants, c’est une des rare activité manuelle que je fais avec les enfants. En effet,  je ne suis pas à ranger dans la catégories des mamans qui jouent : activités manuelles, jeux de société, activités sportives, j’ai plutôt tendance à laisser cette partie-là de l’éducation des enfants à [...]

✻ Blancs de poulet pochés façon méditerranéenne ✻ Technique de cuisson ✻

✻ Blancs de poulet pochés façon méditerranéenne ✻ Technique de cuisson ✻ 34

Le pochage, c’est une technique de cuisson super facile et très saine. Je l’utilise principalement pour des blancs de volaille (poulet ou dinde) et croyez moi, dans une famille de 5, c’est toujours très utile d’avoir des blancs de poulets pochés, au frigo. C’est parfait pour improviser un sandwich ou une salade, et aussi lorsque [...]

les huîtres Marennes d’Oléron #2 • les variétés d’huîtres, la technique d’ouverture & la dégustation

les huîtres Marennes d’Oléron #2 • les variétés d’huîtres, la technique d’ouverture & la dégustation 16

Aujourd’hui, nous partons découvrir les 4 variétés d’huîtres Marennes Oléron. Le captage, le détroquage ou encore l’affinage, ce sera pour la prochaine fois… Pour moi, les huîtres, avant ce séjour à Oléron, c’était blanc bonnet et bonnet blanc… toutes les huîtres se ressemblaient… et en plus, je n’aimais pas trop ça! C’est d’ailleurs, paradoxalement, ce qui [...]

Comment faire soi-même du buttermilk ou lait fermenté (ou babeurre ou lait ribot)

Comment faire soi-même du buttermilk ou lait fermenté (ou babeurre ou lait ribot) 38

Le Buttermilk ou babeurre ou encore lait ribot ou lait fermenté est utilisé dans beaucoup de recettes de la cuisine américaine : gâteaux, muffins, pancakes… En Irlande aussi. C’est l’un des ingrédients phare du Soda Bread, recette emblématique de l’Irlande. Le babeurre est à l’origine le lait qui restait dans la cuve après avoir fait [...]

« faire les canards » au fond du Lot, le pays des canard gras

« faire les canards » au fond du Lot, le pays des canard gras 8

Lorsque Guy m’a appelé en décembre pour me proposer de venir « faire les canards » avec lui, le dernier week-end de janvier, j’ai tout de suite accepté ! J’en avais très envie depuis très longtemps! Apprendre à découper, vider, couper et confire les cuisses de canards… hummm ! Nous voilà partis, un samedi de janvier, dans [...]

Les règles de base pour faire ses conserves

Les règles de base pour faire ses conserves 10

L’été nous régale… les marchés abondent et les variétés de fruits & légumes semblent infinis! Mais l’hiver, évidemment, hormis navets, choux, potirons & pommes de terre, le contenu de nos assiettes en fruits & légumes est plus maigre! Et l’une des meilleures façon que l’Homme ait trouver pour prolonger l’été dans sa cuisine, c’est de [...]

Comment ciseler des herbes fraîches ?

Comment ciseler des herbes fraîches ? 10

Le printemps va arriver sur les étals, je ne sais pas pour vous, mais moi, à cette période de l’année je commence à avoir de sérieuses envies de salades. Les navets, les carottes, les choux, les poireaux, pff ras la patate… Et ma salade, je l’aime avec des herbes fraiches ! Ma salade idéale, c’est [...]

comment faire de la crème aigre ? 15

Pour accompagner les blinis de pommes de terre, le haddock fumé et les oeufs de poissons volants parfumés au wasabi, j’avais fait une crème aigre enfin, un genre de crème aigre… C’est Pierrette qui m’a montré cette astuce, il y a quelques années déjà. J’ai pu grâce à cette astuce, « sauver » le diner d’un traiteur [...]

Comment culotter un wok ?

Comment culotter un wok ? 4

Comment j’ai culotté mon wok. Un soir, un wok m’attendais un soir, gentiment posé sur ma gazinière. Honeydoudou avait fini par comprendre mes messages subliminaux… Mon wok était beau & tout brillant. Quelques recherches Google, quelques pages du livre Basic Thaï (éditions Marabout) plus tard, j’apprends qu’il faut que je noircisse mon wok, pour le rendre [...]

Retour en haut

Le coin de Joelle est un blog Lifestyle, tout un univers, influencé par les origines française, camerounaises et américaines de l'auteur | Sauf mention contraire, l'ensemble des textes et visuels présents sur ce site sont la propriété exclusive de son auteur. Merci de ne pas les reproduire sous quelque forme que ce soit, sans une autorisation écrite de l'auteur | Copyright © 2006-2013 Le coin de Joelle |