Je suis revenue de ma visite de la Maison Mulot et Petitjean avec la « véritable recette du Pain d’Epices« . Ho Ho Ho ! Bon oui, la St-Nicolas est passée, Noël aussi, mais c’est encore un peu les fêtes… alors, la voilà cette recette. Pour la recette familiale, pas besoin de pâte braquée ou de pâte [...]
Une recette de focaccia un peu originale : aux marrons, mozzarella, graines de fenouil et boeuf séché. La focaccia, c’est le cousin italien de la fougasse. C’est un pain de forme plate, cuit au four et qui peut être agrémenté d’ingrédients ou pas. J’ai librement adapté une recette de focaccia vue dans le dernier Jamie Magazine. [...]
Au Torrione, il y avait un menu unique : anti-pasti / primo (un plat de pâtes) / secondo (viande ou poisson grillé + salade) et dessert. Parmi les anti-pasti qui arrivaient très rapidement sur la table des client : des bruschette à la tomate et au basilic ! Il Torrione (qui existe toujours, d’ailleurs), c’était [...]
Lors de notre séjour en Turquie, nous avons visité un petit marché local, dans la région d’Avanos (j’ai un peu oublié le nom du village, en fait). Un marché où les touristes ne vont pas, un marché « normal », donc. Alors que je shootais les épices et les fruits, mon copain Bruno, persuadé que ça allait [...]
Ines et ses copines avaient décidé il y a quelques temps d’organiser un brunch à tour de rôle pour découvrir les plats des pays dont les unes et les autres sont originaires… Lorsque ce fut le tour d’Ines, elle a décidé de faire un brunch typiquement américain avec des œufs brouillés, pancakes, milkshake à la [...]
A Dublin, je me suis régalée des petits-déjeuners qu’on a pu nous servir ! Scrambled eggs, black puddings, baked beans… et les incontournables white scones, jam and clotted cream… Des petits pains (plus gâteau que pain) moelleux et délicieux ! Marie-Laure avait adoré et je lui avait promis ma recette de scones irlandais, celle que [...]
![[cuisine irlandaise] soda bread](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2011/01/sodabread_6.jpg)
Le soda bread, c’est LA recette typique de l’Irlande. Le soda bread fait avec de la farine de blé (non complète) était aussi appelé « cake bread ». C’était un pain bien plus luxueux que celui de tous les jours à base de farine complète. Ce pain doit son succès à la simplicité de sa réalisation et [...]
![[cuisine us] navajo fry bread • pain frit navajo](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2010/10/fried_bread_10.jpg)
J’ai appris cette année à cuisiner des fry breads. Les Fry Breads sont des petits pains frits qui sont vraiment le symbole de la cuisine Navajo. Et c’est Berta Benally qui m’a appris à les faire. Ici même, en France, dans le lot & garonne. Savez-vous qui est Berta Benally ? Ah oui, il faut [...]