Cette recette de gambas aux petits légumes sautées au wok est assez symbolique de la façon dont je cuisine. Du moins, dont on cuisine dans la famille : pas (trop) cher, facile, pratique et en adaptant ce qu’on trouve dans les placards ou dans le congélateur. Le principe est tout simple : faire revenir les [...]
![[challenge comté] Rouleau de saumon cru et fumé, comté et granny smith • une recette de David Zuddas](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2011/01/rouleau_saumon_1.jpg)
Les fêtes sont terminées ! Mais peut-être vous reste-t-il encore un peu de saumon ? Alors, un conseil : essayez cette recette de David Zuddas, de rouleaux de saumon cru et fumé, comté et granny smith. Un vrai régal ! Le Comté se marie à merveille avec le saumon et la pomme granny smith apporte [...]
![[cuisine du placard] petite salade (toute simple) d’endives & crevettes](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2010/12/endives_avocat_3.jpg)
C’est une entrée que mon papa fait souvent et que mes enfants adorent ! Cette recette n’a même pas de nom, et pas non plus de vraies quantités pour les ingrédients… Vous vous en doutez, une recette qui n’a pas de nom est forcément très facile à faire. Et elle a l’avantage d’être très vite [...]
Je vais essayer de vous raconter ce que j’ai compris de l’ostréiculture, lors de notre séjour à Oléron au pays de l’huître Marennes Oléron. Pour commencer, j’ai d’abord compris que les ostréiculteurs étaient de vrais passionnés. Que pour faire ce travail, il faut l’aimer à un point qui vous fait oublier les heures qui ne [...]
Aujourd’hui, nous partons découvrir les 4 variétés d’huîtres Marennes Oléron. Le captage, le détroquage ou encore l’affinage, ce sera pour la prochaine fois… Pour moi, les huîtres, avant ce séjour à Oléron, c’était blanc bonnet et bonnet blanc… toutes les huîtres se ressemblaient… et en plus, je n’aimais pas trop ça! C’est d’ailleurs, paradoxalement, ce qui [...]
2 jours magiques pour découvrir les huîtres Marennes Oléron et l’ostréiculture, c’est ce que j’ai fait la semaine dernière, 2 jours hors du temps en compagnie de Anne, Cathy, Damien, Mamina, Pascale, Dorian. Mais avant de vous raconter comment j’ai appris à aimer les huîtres Marenne Oléron, comment j’ai appris tout ce que je sais de l’ostréiculture, comment j’ai [...]
Une OP* à Bordeaux, c’est assez rare pour être souligné ! C’est pour découvrir les nouvelles pâtes 100% pur beurre de Croustipate à l’atelier des chefsPhilippe Kratz que nous nous sommes retrouvées, Cécile, Anne, Véro, Audrey, Mook, Babali et Marie. Nous avons, lors de cet atelier Croustipate, cuisiné de délicieux plats et découvert de jolies [...]
![[recette de poisson] filets de cabillaud aux tomates cerises, aux olives et aux herbes](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2011/04/poisson_tomates_four_2.jpg)
A chaque fois que je publie une recette de poisson, ou tout simplement que je cuisine du poisson, je ne peux m’empêcher de penser à mon père, pêcheur à ses heures. Je me souviens, lorsque j’étais petite, on attendait qu’il rentre de la pêche, le dimanche… parfois, ça mordait fort, et on veillait tard. Parce [...]