C’est chez Bergeou que j’ai vu cette recette de foie gras façon gravlax. Le titre m’a intrigué et la recette m’a bien plu. Pas de cuisson, quasiment rien à faire, et tous les ingrédients sous la main. J’avais prévu de faire du foie gras pour le réveillon, et bien j’ai tenté 2 styles de cuisson. [...]
Un foie gras en terrine, au bain-marie, c’est une recette classique, mais pas tant que ça finalement, avec mon rhum vieux de Guadeloupe et mon poivre Voatsiperifery. Pour les fêtes, j’avais acheté 2 foies gras, car j’avais décidé d’en faire pour le réveillon et j’ai choisi de tester deux recettes bien différentes. La première recette était [...]
Cette terrine de foie gras… au micro-onde a eu beaucoup de succès lors de mon atelier pour Passions Créatives/Conforexpo. Une recette vraiment bluffante qui fait effet à chaque fois avec les copains ! Et si facile ! J’avais en effet choisi comme thème d’atelier « la cuisine au micro-onde », mais quelques jours avant l’atelier, je fus prise d’un léger [...]
La caponata est une spécialité sicilienne. Une compotée de légumes aubergines, tomates, celeri, oignon, ail, câpres & olives noires qui se mange tiède ou froide. Elle se sert classiquement en anti-pasti, mais est délicieuse en garniture sur une tranche de pain grillée ou encore en accompagnement de viande ou d’oeufs, voire même en sauce pour [...]
![[conserves] les tomates séchées à l’huile d’olive](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2011/01/tomates_sches_1.jpg)
De notre voyage en Toscane, j’ai ramené des tomates… des vraies tomates italiennes, celles-là même avec lesquelles se font les tomates séchées. Plus italien que les tomates séchées à l’huile d’olive, je ne vois pas peut-être la mozzarella, et encore… Dans toutes les placard des familles italiennes, je crois bien que l’on trouve un bocal [...]
![[conserves] ☼ pesto alla genovese ☼](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2011/01/pesto_6.jpg)
C’est le moment de faire ses conserves de pesto alla genovese. J’habite en ville et n’ai pas de jardin, je n’ai donc pas de potager… mais j’ai un tout petit balcon et sur mon petit balcon, j’ai du basilic ! J’adore le basilic et cette année j’en ai eu beaucoup! J’en mets dans la salade, [...]
![[conserves] Tomates en bocaux](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2011/01/conserves_tomates_5.jpg)
Je suis revenue de chez mes parents, il y a quelques semaines, le coffre plein de tomates! Eh oui, le Lot&Garonne, c’est LA région de la tomate! Mais que faire de toutes ces tomates? après les salades, les tartes, les farcis, les sauces pour les pâtes, quoi donc? …des conserves, euh, je n’en ai jamais [...]
Il y a quelques semaine, j’ai passé une semaine dans le Lot, au fin fond du causse, seule.Pour me tenir compagnie, histoire de ne pas perdre les habitudes de sociabilité, 2 copines sont venues manger un soir… rien de formel, mais juste une dinette entre filles… papotages & rires au programme. Je me suis chargée [...]