Pour Pâques, nous n’avons pas dérogé à la tradition et j’ai cuisiné de l’agneau. Un gigot d’agneau rôti à l’ail et aux graines de coriandre en l’occurrence. Servi avec des légumes au four, et une purée de fèves à la menthe et au parmesan. Une recette d’Annabel Langbein, que j’avais gouté l’année dernière, que j’avais beaucoup [...]
Le tajine d’agneau aux petits pois et citron confit est un classique de la cuisine marocaine, d’après ce que je sais. Le tajine vous savez, c’est aussi bien le contenant – l’ustensile, que le contenu – la préparation cuite dans cet ustensile, et ça faisait bien longtemps que je n’en avait pas fait. C’est ma [...]
Souvent le dimanche soir, je fais de la soupe. Et ce dimanche soir-là, j’avais envie d’une bonne soupe Harira ! Le froid de la journée n’y était pas pour rien, j’imagine. Le seul petit souci, c’est que nous étions dimanche, que le dimanche, les magasins sont fermés et qu’il me fallait faire avec ce que [...]
Encore une recette d’Annabel Langbein, extraite de son livre « Annabel au Naturel« ! Une recette de carré d’agneau à la sauce verte et sa purée de fèves à la menthe et parmesan. Un délice dégusté l’autre jour au Cordon Bleu, lors de la démonstration culinaire d’Annabel Langbein à l’occasion de la sortie du livre en France. (le [...]
Vue, lue & testée il y a bien longtemps, cette recette de gigot d’agneau au gingembre & à la menthe + sauce à la pistache & coriandre est devenue un classique dans ma cuisine. J’aime beaucoup les associations de menthe, gingembre, agneau & pistache, menthe, coriandre qui donne des allures orientales au gigot d’agneau. Pâques & son agneau me donnent [...]
J’aime la cuisine au four… elle vous permet d’avoir le temps de faire autre chose… vous enfournez, jettez un oeil de temps en temps, remuez un peu, arrosez, controllez … êtes tranquilles jusqu’au bip! J’aime aussi les plats complets, où viande, féculents & légumes cohabitent… J’aime Tessa Kiros pour sa cuisine internationale, simple, délicieuse & [...]
![[cuisine indienne] Curry d’agneau à la mode de madras](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2007/03/curry-agneau.jpg)
J’aime bien imaginer des menus « tour du monde »… c’est ma façon préférée de voyager… Pour un récent repas de famille ou plutôt de belle-famille, après le Maroc pour l’apéritif qui servait d’entrée, j’avais décidé de nous emmener en Inde pour le plat principal, en préparant un curry d’agneau à la mode de madras… J’ai enfin [...]
L’hiver, lorsqu’il commence à faire froid, j’ai plutôt envie de soupes, de plats qui réchauffent et tiennent bien au corps, mais quand il fait très froid, vraiment très froid, j’ai bien souvent l’envie/le besoin de manger des plats qui me rappelle la douce chaleur du soleil ! A l’occasion d’un dîner, j’ai choisi de cuisiner [...]
A cette période de l’année, les cuisines s’enrichissent de fruits secs, amandes, noix, fruits confits… Et parce que de temps en temps il faut bien manger autre chose que des sucreries, voilà un tajine d’agneau aux abricots secs et aux amandes : pile poil dans la dynamique de la saison ! Ah oui, et puis, [...]