![[cuisine indienne] Curry d’agneau à la mode de madras](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2011/01/curry-agneau.jpg)
J’aime bien imaginer des menus « tour du monde »… c’est ma façon préférée de voyager… Pour un récent repas de famille ou plutôt de belle-famille, après le Maroc pour l’apéritif qui servait d’entrée, j’avais décidé de nous emmener en Inde pour le plat principal, en préparant un curry d’agneau à la mode de madras… J’ai enfin [...]
J’ai fêté le Nouvel an chez mon amie Christine. Le but étant de passer un moment sympa, de rencontrer de nouvelles personnes & de commencer la nouvelle année dans la joie & dans la bonne humeur, chacun apportait ce qu’il voulait + 1 bouteille de champagne! Christine s’est occupée des entrées, un tel des boissons, [...]
![[cuisine africaine] poulet au manioc, sauce cacao](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2007/01/poulet_manioc_cacao.jpg)
A Noël, j’ai eu le plaisir de revoir mon cousin Philippe, que je n’avais pas vu depuis quelques années. Pour le recevoir, j’avais imaginé un plat inspiré par notre enfance au Cameroun. Je me suis dit qu’un poulet avec du manioc & du cacao, c’était parfait ! ;-) poulet au manioc, sauce cacao – pour [...]
L’hiver, lorsqu’il commence à faire froid, j’ai plutôt envie de soupes, de plats qui réchauffent et tiennent bien au corps, mais quand il fait très froid, vraiment très froid, j’ai bien souvent l’envie/le besoin de manger des plats qui me rappelle la douce chaleur du soleil ! A l’occasion d’un dîner, j’ai choisi de cuisiner [...]
A cette période de l’année, les cuisines s’enrichissent de fruits secs, amandes, noix, fruits confits… Et parce que de temps en temps il faut bien manger autre chose que des sucreries, voilà un tajine d’agneau aux abricots secs et aux amandes : pile poil dans la dynamique de la saison ! Ah oui, et puis, [...]
Ce plat que l’on retrouve un peu partout en Afrique noire, est un de mes « plat-réconfort« . Il me donne toujours l’occasion de réunir famille & amis autour d’un plat riche & généreux! C’est un ragoût de viande, parfois de poisson dans une sauce à l’arachide (mafé au Sénégal & Mali, moambe au Congo, nfiang owondo [...]
![[recette sénégalaise] Poulet au gingembre](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2010/12/poulet_gingembre_1.jpg)
Lors de nos vacances à Dakar, l’année dernière, je me suis régalée! J’ai adoré cette cuisine riche de saveur et de gout ! La cuisine sénégalaise est excellente, tout ce que j’aime : des produits naturels et simples pour un résultat étonnamment goûteux. Il y a peu de livres sur la cuisine africaine, mais celui [...]
![[abats] Foie de veau au cumin & gingembre](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2010/12/foie_veau_gingembre_cumin.jpg)
Tout au fond du congélateur, des foies de veau, oops j’avais oublié! foie de veau au cumin et gingembre pour 6 personnes • 6 tranches de foie de veau _ingrédients_ • 6 échalotes • 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge • 5 cuillères à soupe d’eau • 3 cuillères à soupe d’huile [...]