![[recette sénégalaise] Thiakri • semoule de mil & lait caillé](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2011/01/thiakri.jpg)
Vous connaissez le thiakri ? Le Thiakri, c’est une délicieuse semoule de mil au lait caillé, une spécialité sénégalaise, à base de Sow (un lait caillé obtenu en mélangeant fromage blanc, crème fraiche, lait concentré). Au Sénégal, on consomme le sow à tout moment de la journée, nature ou sucré, c’est aussi l’un des bases [...]
![[cuisine africaine] poulet au manioc, sauce cacao](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2007/01/poulet_manioc_cacao.jpg)
A Noël, j’ai eu le plaisir de revoir mon cousin Philippe, que je n’avais pas vu depuis quelques années. Pour le recevoir, j’avais imaginé un plat inspiré par notre enfance au Cameroun. Je me suis dit qu’un poulet avec du manioc & du cacao, c’était parfait ! ;-) poulet au manioc, sauce cacao – pour [...]
Est-ce que tu peux me passer le piment ? J’accompagne souvent mes plats de quelques gouttes de purée de piments à l’huile, j’aime manger pimenté, mais je n’aime pas forcément tous les piments. J’apprécie particulièrement le goût du piment antillais appelé Bonda Man Jacques (ou le derrière de Mme Jacques), qui doit son surnom à sa [...]
Ce plat que l’on retrouve un peu partout en Afrique noire, est un de mes « plat-réconfort« . Il me donne toujours l’occasion de réunir famille & amis autour d’un plat riche & généreux! C’est un ragoût de viande, parfois de poisson dans une sauce à l’arachide (mafé au Sénégal & Mali, moambe au Congo, nfiang owondo [...]
Après la version marocaine du thé à la menthe, voici la version sénégalaise. En effet, au Sénégal, pour accueillir un ami, à la fin du repas, pour une conversation entre amis… il y a toujours du thé à la menthe. Prévoir un peu de temps, car il y a un rituel bien précis! Il y [...]
![[recette sénégalaise] Poulet au gingembre](http://www.lecoindejoelle.com/wp-content/uploads/2010/12/poulet_gingembre_1.jpg)
Lors de nos vacances à Dakar, l’année dernière, je me suis régalée! J’ai adoré cette cuisine riche de saveur et de gout ! La cuisine sénégalaise est excellente, tout ce que j’aime : des produits naturels et simples pour un résultat étonnamment goûteux. Il y a peu de livres sur la cuisine africaine, mais celui [...]
J’aime bien faire des beignets, ça me rappelle l’Afrique… Et ces beignets là, à la courgette, sont terribles ! Je les sers en général en guise d’apéritif-entrée, surtout lorsqu’il y a des enfants – en général, tous les enfants aiment les beignets… La pâte se prépare à l’avance, il n’y a plus qu’à frire et [...]