Cheesecake tout chocolat, au chocolat

A la maison, on adore les cheesecakes. Et Honeydoudou est fou de chocolat. Alors j’ai pensé faire un cheesecake au chocolat ! Je n’ai toujours pas de four, actuellement, mais j’avais du chocolat & du mascarpone dans les placards et une envie de gâteau qui n’en finit pas. Il plaira aux amateurs de chocolat avec son gout très dense.

Cheesecake tout chocolat, au chocolat – pour 8 personnes

_ingrédients_

• 100g de sucre
• 250g de mascarpone
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 jaunes d’oeufs
• 10cl + 15cl de crème fleurette
• 2 feuilles de gélatine
• 300g de cookies au chocolat
• 80g de beurre
• 150g de chocolat noir (70%)
• cacao en poudre

_préparation_

1 – Mixer les cookies pour obtenir une chapelure. Ajouter le beurre fondu, et re-mixer.
2 – Verser le mélange dans un moule (à hauts bords – idéalement, à bords amovibles).
3 – A l’aide d’un verre, tasser la pâte pour en tapisser le moule. Réserver au frais.
4 – Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone, mélanger, ajouter le sucre vanillé et mélanger à nouveau.
5 – Faire fondre le chocolat et 10cl de crème, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide & remuer avec une fourchette, jusqu’à ce que la gélatine se soit dissoute.
6 – Laisser refroidir un peu & ajouter au mélange mascarpone/œufs. La crème doit être bien homogène.
7 – Fouetter 15cl de crème en chantilly.
8 – Ajouter la chantilly au mélange de mascarpone/œufs/sucre/chocolat.
9 – Verser le tout dans le moule, remettre au frais pendant 1/2 journée au moins.
10 – Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre.