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Cheesecake tout chocolat, au chocolat

chocolat cheesecake

A la maison, on adore les cheesecakes. Et Honeydoudou est fou de chocolat. Alors j’ai pensé faire un cheesecake au chocolat ! Je n’ai toujours pas de four, actuellement, mais j’avais du chocolat & du mascarpone dans les placards et une envie de gâteau qui n’en finit pas. Il plaira aux amateurs de chocolat avec son gout très dense.

cheesecake au chocolat

Cheesecake tout chocolat, au chocolat – pour 8 personnes

_ingrédients_

• 100g de sucre
• 250g de mascarpone
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 jaunes d’oeufs
• 10cl + 15cl de crème fleurette
• 2 feuilles de gélatine
• 300g de cookies au chocolat
• 80g de beurre
• 150g de chocolat noir (70%)
• cacao en poudre

_préparation_

1 – Mixer les cookies pour obtenir une chapelure. Ajouter le beurre fondu, et re-mixer.
2 – Verser le mélange dans un moule (à hauts bords – idéalement, à bords amovibles).
3 – A l’aide d’un verre, tasser la pâte pour en tapisser le moule. Réserver au frais.
4 – Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone, mélanger, ajouter le sucre vanillé et mélanger à nouveau.
5 – Faire fondre le chocolat et 10cl de crème, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide & remuer avec une fourchette, jusqu’à ce que la gélatine se soit dissoute.
6 – Laisser refroidir un peu & ajouter au mélange mascarpone/œufs. La crème doit être bien homogène.
7 – Fouetter 15cl de crème en chantilly.
8 – Ajouter la chantilly au mélange de mascarpone/œufs/sucre/chocolat.
9 – Verser le tout dans le moule, remettre au frais pendant 1/2 journée au moins.
10 – Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre.

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2 comments

  1. Ce cheesecake est délicieux!! C’est mon premier cheesecake sans cuisson, j’avais peur que le goût du fromage soit trop prononcé, mais pas du tout, le chocolat équilibre bien le tout! J’ai passé un peu au four la croûte aux cookies pour avoir un côté bien croquant. J’ai hâte de le refaire!

  2. Oh la tuerie…je craque complètement sur ce lui-ci!!!!