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Limoncello

limoncello

C’est grâce à Pierrette que j’ai découvert l’Italie et entre autres délices, le limoncello.
Cette liqueur italienne à base de citrons, est originaire de la Sicile, et se boit glacé, en digestif. C’est mon amie Pierrette qui la fait, et elle m’a donné sa recette.

 

limoncello

Limoncello – pour 1,5 litres

_ingrédients_
• 10 citrons non traités
• 1 litre d’alcool alimentaire à 90°
• 500g de sucre
• 1/2 litre d’eau

_préparation_
1 – à l’aide d’un économe ou d’un couteau très bien affuté, prélevez l’écorce des citrons (juste la peau, sans la couche blanche)
2 – les mettre dans un récipient en verre d’une contenance d’au moins 2 litres et ajouter l’alcool à 90°
3 – fermer le récipients de manière hermétique et laisser reposer 15 jours
4 – après ces 15 jours, faire chauffer le sucre et l’eau à feu doux – mélanger régulièrement
5 – lorsque le sucre est complètement dissout, laisser refroidir à température ambiante
6 – ajouter ce “sirop” au mélange écorces de citron + alcool
7 – mélanger
8 – filtrer à l’aide d’une gaze fine
9 – répéter l’opération, en pressant les écorces de citrons avant de les jeter pour récupérer tout le liquide
10 – mettre le limoncello dans une jolie bouteille et laisser reposer au moins un mois dans un endroit sec
11 – mettre la bouteille au congélateur et servir glacé

_nota_
• à consommer avec modération!

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