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risotto au potiron

risotto potiron

Tout comme Mma Ramotswe, j’aime les potirons…
…mais ce n’est pas la seule raison qui m’a poussé à faire ce plat : un risotto aux potirons !

1- j’avais envie d’un risotto,
2- c’est la saison des potirons,
3- le temps froid s’y prête,
4- c’est un plat parfait pour les petits & les bébés (3 ans & 15 mois),
5- la cuisine italienne me fait craquer,
6- last but not least, j’avais un potiron et du riz pour risotto (type arborio) dans mes placards!

risotto au potiron

Risotto au potiron – pour 4 personnes

_ingrédients_
• 400g de potiron (coupé en petits morceaux)
• 1l de bouillon (1l d’eau + 1 cube bouillon de légumes)
• 1/2 oignon
• 320g de riz type arborio
• 60g de parmesan râpé
• 20g de beurre

_préparation_
1 – Faire revenir le potiron dans 2cs d’huile d’olive, pendant 5 minutes.
2 – Ajouter le bouillon & laisser cuire à feu moyen.
3 – Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans 1cs d’huile d’olive.
4 – Ajouter le riz et remuer sans cesse. Lorsque le riz est translucide, ajouter une louche du mélange bouillon/potiron.
5 – Remuer sans cesse, à feu doux, jusqu’ à complète absorbtion du liquide.
6 – Ajouter de nouveau une louche de bouillon, remuer… et ainsi de suite, jusque tout le bouillon soit absorbé (compter 20 à 30 minutes pour cette étape) – le riz doit être crémeux, mais fondant sous la dent.
7 – Eteindre le feu. Ajouter le beurre, remuer, ajouter le parmesan & remuer.
8 – Servir aussitôt!

_nota_
• pour réussir un risotto : toujours goûter & réajuster en fonction (rajouter un peu d’eau si vous n’avez plus de bouillon)
• l’autre secret du risotto est d’ajouter le bouillon petit à petit sans cesser de remuer, à petit feu… et d’ajouter le beurre et le parmesan au dernier moment, juste avant de servir!
• réserver quelques morceaux pour la décoration du plat

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2 comments

  1. […] dans la boite à lettre! L’occasion faisant le larron… …alors, après la soupe, le risotto, les lasagnes, le laksa, le potiron rôtie & épicée, la purée aux oeufs brouillées, les […]

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