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mon riz toujours parfait | la recette de mémé

riz crevettes

Chaque fois que je fais du riz, c’est à dire au minimum 2 fois par semaine, j’ai une pensée pour Mémé, ma grand-mère paternelle. C’est elle qui m’a appris à faire un riz toujours parfait, qui ne colle pas. Je la revois encore, dans sa cour, un feu à même le sol, avec 3 grosses pierres sur lesquelles les marmites reposaient. Mais quand je pense aux merveilles qu’elle pouvait cuisiner sur 3 pierres avec un feu qu’elle réglait en ajoutant ou enlevant des bout de bois, je me dis que je n’ai pas beaucoup de mérite lorsque je cuisine, avec ma cuisine moderne, et tous ses équipements.

Avec la recette du poulet sauce arachide, c’est la seule recette qu’elle m’ait transmis. Parce que je suis partie du Cameroun trop petite et je ne m’intéressais pas encore à la cuisine. Et lorsque je revenais ado, j’aimais passer du temps avec elle, et quand je lui demandais de m’apprendre ses recettes, elle ne comprenait pas bien pourquoi. La cuisine en France était tellement merveilleuse qu’elle se demandait bien pourquoi je voulais apprendre à faire la cuisine du Cameroun.

cuisine camerounaise

Cette recette fait partie des recettes familiales qui se transmettent. Comme la recette du poulet sauce arachide, des pancakes ou des brownies, c’est celle que mes enfants apprendront à faire en premier.

riz blanc toujours parfait

_ingrédients_
• du riz (ou brisures de riz)
• de l’eau
• du sel
• de l’huile

_préparation_
1 – Verser de l’huile dans une casserole (le fond doit être tout juste recouvert par l’huile), faire chauffer.
2 – Lorsque l’huile est chaude, ajouter le riz (lavé ou pas selon son habitude) et remuer jusqu’à ce que le riz soit légèrement translucide. Saler à sa convenance & remuer.
3 – Verser de l’eau, jusqu’à ce que le riz soit recouvert de la hauteur d’une phalange de doigt. Dès que l’eau bout, réduire le feu au maximum, couvrir la casserole et laisser cuire 15-20 minutes.
4 – Éteindre le feu et laisser dans la casserole couverte encore 5-10 minutes, avant de servir.

_nota_
• on peut ajouter une feuille de laurier ou de combava pour parfumer le riz
• je fais 1 tasse de riz par personne, c’est une mesure correcte, pour les gourmands de la maison

riz crevettes

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15 comments

  1. […] dans les tiroirs. J’en ai profité pour montrer à Ines comment on faisait le riz – tout comme me l’a appris ma grand-mère. Je me suis dit qu’à 16 ans, il était temps qu’elle […]

  2. Bonjour, quel sorte de riz utilisez vous ? car moi j’utilise du riz basmati mais j’ai l’impression que les grains “s’ouvrent” et ce cassent ….
    je met peut êtres trop d’eau ?

  3. Merci pour la recette ! Une autre astuce pour un riz cuit rapidement : le micro-onde. Mettre son riz (lavé ou pas) dans un récipient allant au micro-onde, avec de l’eau recouvrant le riz d’une phalange et faire cuire 10 minutes (pour du riz 10 minutes). Mettre un peu de beurre, c’est prêt ! le riz est très parfumé donc je n’ai pas besoin de rajouter de sel, mais si vous le souhaitez vous pouvez mettre du sel avant, dans l’eau, en mélangeant bien. A bientot !

  4. Ton riz et extras moi je rajoute avec le sel du piments et du cury je peut vous dire que vous pouvais mm le manger comme sa

  5. […] qu’il était temps !) (mais vous, vous savez le faire hein, je vous l’ai déjà montré ici, souvenez-vous […]

  6. […] pour d’autres recettes au wok, cliquer ici! > pour la recette du riz toujours parfait, cliquer ici! > pour culotter un wok, cliquer ici! […]

  7. […] > faire cuire le riz et réserver > émincer l’oignon, enlever le coeur des poivrons et les couper en lanières […]

  8. merci pour cette recette je fais mon riz que comme ça il es extra ; )

    1. super !

  9. […] poisson), le sucre & les noix de cajou – laisser mijoter 3/4 minutes > servir avec du riz, garni de feuilles de […]

  10. […] > Allumer votre four, position grill (200°) > Égoutter les morceaux de poulet et le poser sur une plaque – enfourner pour 30 minutes (retourner les morceaux à mi-cuisson) > Pendant ce temps-là, faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faire revenir les oignons (égouttés eux aussi) – laisser cuire 10-15 minutes > Ajouter la marinade (que vous avez réservé), les feuilles de laurier et l’équivalent d’un verre d’eau. Remuer. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes > Ajouter alors les morceaux de poulet (et les sucs restant sur la plaque) et laisser cuire encore 15 minutes (toujours à couvert) > Disposer dans un plat de service, parsemer de quelques olives vertes (dénoyautées) > Servir accompagné de riz blanc. […]

  11. […] parfumé, un basmati par exemple _nota_ • pour la recette de mon riz toujours parfait, cliquer ici! • la recette de ce korma vert de poulet est inspirée de celle du livre de Camellia Panjabi que […]

  12. […] • clic, pour la recette du riz toujours parfait • attention : même en réduisant la quantité de piment de la recette initiale, elle reste très […]

  13. […] avec le riz toujours parfait, la seule et unique recette de plat africain qu’elle m’ait transmise directement, de A […]

  14. […] un peu épaissie > en dernier lieu, arrosez de jus de citron, et remuer > servir avec du riz nature […]