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Scones

scones

J’ai adoré vivre quelques mois à Londres, même si les conditions de vie à ce moment là n’était pas des plus faciles…
Seule, ma fille de 2 ans sous le bras, j’ai voulu tenter l’aventure anglaise. Ma valise n’était pas en carton, mais bleue… et parmi les body, biberons, robes à fleurs & à rayures, j’avais rangé des piles d’espoir et d’optimisme. Mais j’ai appris depuis que la vie parfois, ne répond pas aux désirs les plus profonds. Londres devait donc être une étape, mais pas l’Étape ! C’était écrit…

Je suis donc revenue en France… adieu l’ambiance cosmopolite, adieu les yes luv de la marchande de légumes… la politesse & le sourire des chauffeurs de bus, des vendeurs, des policiers… les banquiers rasta, l’east end & les communautés indiennes, pakistanaises… le fish’n chips dans le papier journal arrosé de vinaigre…, adieu l’énergie débordante de cette ville, où tous les possibles semblaient réalisables, adieu les pique-niques joyeux à Hyde Park, adieu les déambulations dans Camden, Hamstead Heath, Islington, Nothing Hill, Brixton, Covent Garden…
Je suis revenue en France avec, au fond de ma valise, une idée plus forte de tolérance & d’acceptation de la différence, une nouvelle façon d’envisager la mode, des auteurs comme Hanif Kureishi, V.S. Naipaul… & le plaisir du 5 o’clock tea, des baked bean au petit déjeuner, des muffins, crumpets… des mince pies &  sandwiches… des trifles, biscuits & cakes… & la recette des scones.

scones

Scones – pour environ 15 scones

_ingrédients_
225g de farine + 1 cuillère à café de levure chimique + 1 pincée de sel + 25g de sucre en poudre + 50g de beurre doux + 15cl de lait frais

_préparation_
1 – tamiser la farine, levure & le sel dans un saladier
2 – ajouter le beurre et travailler avec les doigts enclencher le kitchen aid (vit. 1 puis 2) pour obtenir un mélange sableux
3 – ajouter le lait petit à petit, et mélanger à l’aide d’un couteau, pour obtenir une pâte homogène, mais pas trop liquide
5 – laisser reposer 15 minutes
6 – étaler la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 3 cm
7 – à l’aide d’un emporte-pièce, découper les scones sans mouvement circulaire, et taper légèrement pour extraire les disques de pâte
8 – placer les disques sur du papier sulfurisé, saupoudrer les de farine
9 – enfourner 15/20 minutes, four à 220°
10 – au sortir du four, laisser reposer sur une grille

_nota_
• cette recette extraite du très joli & british “avec un nuage de lait, s’il vous plait” de John Bentham, aux éditions Minerva
• les scones sont meilleurs tièdes, au sortir du four
• le traditionnel cream tea veut qu’on les serve avec confiture de fraise & clotted cream. A défaut de clotted cream, j’utilise de la crème fraiche épaisse ou du fromage blanc.
• Ne surtout pas faire tourner l’emporte-pièce au moment du découpage, cela empêcherait les scones de lever en cuisant. Ne me demandez pas pourquoi, c’est comme cela.

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3 comments

  1. […] est celle de Darina Allen (son livre Forgotten Skills of Cooking est une vraie mine) • voilà une autre recette de scones (clic) que j’aime faire, délicieuse aussi […]

  2. Quelle magnifique description de cette ville où j'ai vécu trois annés et qui me manque terriblement!Laura

  3. C’est terrifiant ce que ton message peut me donner envie de prendre la route et de revoir tous ces endroits… et en plus tu aimes le nuage de lait ! bon je crois que je vais vite ressortir quelques disques de là-bas et me mettre aux scones !