Les butter cookies ou biscuits au beurre, c’est ma folie du moment ! C’est un peu à cause de mon (ou ma) cookie press que j’aime utiliser. J’avoue. C’est aussi à cause de cette régulière envie de vouloir tout faire moi-même, jusqu’au gâteaux et biscuits pour le goûter s’empare de mon esprit & de ma cuisine – “ras le bol, marre de tout ce qui est industrialisé, …trop de sucre, trop de sel, …trop de ci , trop de ça & patati & patata”. Et comme je mets un point d’honneur à ce que le bocal à gâteaux soit toujours plein, au bout de 3 fournées de biscuits dans une semaine, je craque & j’autorise à nouveau les goûters industriels à réintégrer mon bocal… jusqu’au prochain accès de conscience alimentaire.
butter cookies biscuits beurre

 butter cookies / petits biscuits au beurre – pour une cinquantaine de biscuits

_ingrédients_
• 160g de beurre doux + 160g de sucre + 2 oeufs + 1 cuillère à café  d’extrait de vanille + 380g de farine + 1 cuillère à café  de levure + 1 cuillère à café de sel

_préparation_
1 – pommader le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit très pâle
2 – ajouter les oeufs, la vanille, mélanger
3 – dans un autre bol, tamiser la farine, la levure, le sel
4 – ajouter le mélange farine/levure au mélange beurre/sucre
5 – mélanger doucement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène
6 – envelopper la pâte dans un film et laisser reposer 1/2 heure minimum au frigidaire
7 – étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper les cookies à l’aide d’un verre, d’un emporte pièce ou d’un “cookie-press”
8 – les disposer sur une plaque (recouverte de papier cuisson) et enfourner une dizaine de minutes, dans un four à 180°

_nota_
• si vous utilisez un “cookie-press”, laisser un peu ramollir la pâte après son passage au frigidaire