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brownies aux noix | la recette familiale

brownies

Les brownies aux noix sont un classique de mon héritage culinaire familial. J’ai toujours vu ma mère prendre son “Joy of Cooking”, trouver instinctivement la page, et, années après années, surtout au moment de l’automne et des noix, préparer des brownies toujours selon la même recette, pour nous régaler, nous les 4 enfants…

Ensuite, ado, je me suis mis à les faire le mercredi, ou le samedi, pour aider ma mère, et aussi pour en manger lorsque j’en avais envie… Etudiante, j’ai continué, pour les soirées entre amis, entre chips, cacahuètes & apéros… Adulte, je continue encore, pour mes enfants, mes amis, pour des dimanches “kaffe und kuchen” pour le plaisir du chocolat. Grand-mère, j’espère que je continuerai à faire des brownies aux noix pour les petits enfants, et pour moi… en vieillissant on devient bec sucré non ?

brownies

brownies au chocolat & noix – pour 16/20 brownies

_ingrédients_

• 120g de chocolat noir
• 120g de beurre
• 1 tasse 1/2 de sucre
• 2 càc extrait de vanille
• 4 œufs
• 1 tasse de farine
• 1 tasse de cerneaux de noix

_préparation_

1 – faire fondre le chocolat & le beurre, mettre de côté et laisser refroidir
2 – Ajouter le sucre & la vanille, mélanger
3 – battre ensemble les oeufs, les ajouter au mélange sucre/chocolat, puis mélanger
4 – ajouter la farine et les noix, et mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène
5 – verser dans un moule rectangulaire ou carré, préalablement recouvert de papier sulfurisé
6 – enfourner 25/30 minutes à 180°
7 – pour savoir si le brownie est cuit, piquer un cure-dent en son centre, il doit ressortir humide mais propre
8 – laisser le brownie refroidir avant de le découper en carrés
9 – saupoudrer de sucre glace

_nota_

• j’aime quand le brownie n’est pas trop coulant, alors j’éteins le four et le laisse une dizaine de minutes
• la recette originale prévoit 2 tasses de sucre, j’ai diminué au fil des années, et avec 1 tasse 1/2, ça va aussi bien!
• pour convertir les mesures de tasses US en grammes

brownies aux noix

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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24 comments

  1. […] que je fais toujours, la recette que ma mère a toujours fait, la recette du Joy of Cooking de brownies aux noix publiée ici en 2007, mais voici la recette de Tessa Kiros, aussi très gourmande. Je vous donne la […]

  2. Ils ont l’air trop bon, tes brownies… miammm

    manue :)

    1. une tuerie comme disent mes copines ;-)

  3. alala que ça fait se lécher les babines!

  4. j’arrive de chez ta soeur…j’ai ecoute ton interview pyrex…ca m’a plu…en bonne toulousaine j’ai reconnu un petit accent du sud ouest!!et hop je mets ton blog dans mes liens et je repasse viteDes bises irlandaises

  5. J’adore!!!!!

  6. Hummm…ça a l’air craquant. Qu’est-ce que je regrette de na pas habiter la région bordelaise!!!Je me serais inscrite à vos ateliers mesdames. Bises.

  7. Alors là je regrette carrément… J’aurais du te dire : “OUIIII, Jo, fais-le!!”Quelle quiche je fais…:-)

  8. holalaaaaaaaaaa! ce qu’il doit être excellent!!!biiises micky

  9. > zoe, c’est vrai que c’est une valeur sûre!> clairechen, oui, tu as bien vu de l’allemand ;-)) il m’en reste de moins en moins, au fil des années sans pratique ;-(> muriel, oui ça y est, mais sans icone ;-))> liliy, je suis curieuse, tout simplement ;-)> brigitte, j’attends cette recette avec impatience ;-)> edith, c’est très rigolo, en effet!> moony, de rien – le blog c’est le partage ;))> lisanka, c’est drôle car j’utilise du chocolat très noir, mais effectivement le dessus est marron clair> eglantine, si tu les testes, tu me diras si tu as aimé ;-)> rosa, je suis tout à fait d’accord avec toi!> mcc, c’est vrai, je ne les aime pas coulants, il faut qu’ils soient croquants à l’extérieur et moeulleux à l’intérieur!

  10. miam! ils sont cuit juste comme j’aime!

  11. Mais pourquoi changer une recette qui gagne ?Super appérisants tes brownies !!

  12. C’est noté ! j’aime bien tester les recettes familiales !

  13. Il n’y a rien de meilleur que les recettes familiales! Ces brownies craquants et fondants me font saliver! C’est comme ça que je les aime…Bises,rosa

  14. Mmm cette surface qui craquèle promet un vrai moment de plaisir! Recette retenue, merci pour cet héritage familial!

  15. Ma chère Jo, je prends avec intérêt cette recette familiale. La couleur de ton brownie est rigolote, le mien étant beaucoup plus fondé ;-)

  16. j’ai dans un carnet une recette de New orleans offerte par une ex voisine de Fl et je crois bien qu’elle la tenanit aussi de sa mun Je cherche activement andi’ll be back soon :-)

  17. Tu va rire j’ai un brownie aux noix dans le four en ce moment même :)Bises

  18. A en juger par la photo (enfin j’ai quand-même aussi lu la recette) je me demande pourquoi tu dis qu’il va falloir que tu tentes d’autres recettes…? Celle-là a l’air vraiment juste parfaite!!! =P

  19. Miam miam …Ca y est tu es enfin sur blog-appetit avec Blogger !

  20. Mais, mais, mais… il y a de l’allemand dans ce billet!!! Je n’en croyais pas mes yeux en lisant “Kaffee und Kuchen”!!! Moi, j’en bien de suite de tes brownies!!! Qu’est-ce qu’ils ont l’air bons!!!!!

  21. A tomber !

  22. Le brownies, c’est une valeur sûre ! Il est indétrônable !

  23. il va falloir que je teste “ta” recette, mais je remplacerais les noix, on est pas trop copines elles et moi. ;o))