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cornbread | soulfood

cornbread
Un repas de type Soulfood ne peut exister sans cornbread ! Les indiens d’Amérique cultivaient & cuisinaient déjà le maïs & la farine de maïs… Au début, farine de maïs, sel & eau composaient le cornbread, alors sorte de galette plate, nourrissante & facile à transporter. Les africains-américains ont complètement adopté ce pain de maïs, la version soulfood étant forcément plus sucrée – les recettes soulfood sont toujours + sucrées & + riches, notamment en beurre… Très facile à faire, et économique, ce plat se retrouve systématiquement sur les tables américaines, notamment à l’occasion des fêtes de Thanksgiving et du 4th of july

cornbread pour 6/8 personnes 

_ingrédients_
• 225g de beurre + 225g de farine + 225g de semoule fine de maïs/polenta + 1 càs de levure + 1 càc de sel + 125g 80g de sucre + 2 oeufs + 475 ml de lait demi-écrémé

_préparation_
1 – mélanger la farine, la semoule de maïs, la levure, le sel, le sucre dans un saladier
2 – y faire un puit, ajouter les oeufs battus, le lait & le beurre fondu
3 – mélanger (à l’aide d’une cuillère en bois) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
4 – verser dans un moule rectangulaire
5 – enfourner 35-40 minutes dans un four à 180°
6 – le cornbread doit être bien doré et bien gonflé

_nota_
• le cornbread se mange chaud avec du beurre & de la confiture, ou bien en accompagnement de viande ou poisson ou tout simplement tel quel…
• un petit truc: laisser le beurre fondre dans le moule pendant le préchauffage, votre moule sera beurré et votre beurre fondu

cornbread

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35 comments

  1. Je m’apprête à faire le cornbread mais je n’ai pas trouvé de farine de mais mais seulement de la semoule fine (polenta) : est-ce que ça peut marcher comme même?

  2. […] le gravy. La sauce au jus de viande. In-dis-pen-sa-ble. Maman fait aussi le gratin de maïs et le cornbread. émincer le céleri. Généralement c’est ma soeur Karine qui fait la tarte à la […]

  3. Je viens de le faire… Je l’es laissez reposer 1h! Il est trop bon…. Merci merci et merci pour cette recette simple et savoireuse…

  4. […] en mettre un peu partout, gâteaux, pâte à tarte, roux, … et je fais très souvent du cornbread. Du coup toutes les recettes utilisant de la farine de maïs m’intéressent & me donnent […]

  5. Bonjour, je viens de le tester et c’est un délice, je l’ai mangé nature et les enfants avec leur yaourt, c’est moelleux, goûteux, bref une recette qui est déjà dans mon carnet. Merci beaucoup !

    1. merci pour votre commentaire !

  6. Je n’ai jamais eu l’occasion de gouter au cornbread, mais ça y est, je suis tentée!

    1. Ah le cornbread, il faut absolument le gouter !! :)

  7. […] est un délice! humm ! …mais pour ma part, j’ai en charge les petits pains & le cornbread qui accompagneront le repas, la cranberry sauce & la tarte à la patate douce… ma mère […]

  8. […] & viennoiseries Il ne peut y avoir un repas 100% soul food (voire us) sans cornbread… et comme en plus, j’adore ça, je n’allais pas me priver d’en servir un avec […]

  9. […] d’autres recettes de cornbread: cornbread – pain de maïs petits pains à la farine de maïs, noix et cranberry pain à la farine de maïs à la map > […]

  10. […] verte et d’un bon pain chaud et croustillant (pour ma part, je l’ai servi avec un cornbread)_petit nota sur l’accord mets/vins: la recette suggérait un Côtes du Rhône blanc sec, […]

  11. _sun, comme celui du golden corral, je ne sais pas, mais c'est ma recette de base ;)

  12. Je viens d'en mettre au four…J'éspère qu'il sera comme celui du Golden Corral!Merci pour la recette

  13. youhou! j'ai !j'ai hate d'essayer!!

  14. _de la levure chimique ;)

  15. coucouest ce qu'il faut de la levure chimique ou de boulanger?

  16. And it went just perfect :) Thanks to you :)K.

  17. Corn Bread au menu ce soir :) Merci pour la recette :)K.

  18. Merci pour le partage,j’aime beaucoup le pain de mais!!!

  19. Le voila le fameux cornbread. C’est bizarre, j’ai souvent du mal avec le mais, et bien j’adore le cornbread.

  20. Décidément, encore une recette à base de maïs qui me plaît drôlement… Je suis en train de baver devant toutes les recettes de mon nouveau livre, je sens que ça va chauffer!! :-)Merci encore de me l’avoir fait connaître!

  21. j’en ai déjà fait plusieurs mais jamais trouvé le moelleux que je recherchais..le tien à l’air d’etre très très moelleux

  22. oh non ! Pas le corn-bread :))voilà une recette qui me fait remonter des souvenirs agréables. Merci :)K.

  23. Je l’aime avec un bon minestrone.

  24. Hummm !! merci pour cette recette, c’est un de mes bons souvenirs de Nashville (avec le blues, bien sur !!)

  25. Encore une de tes recettes que je note dans le carnet des “top délices à tester”. Heureusement que tu vis à Bordeaux, sinon je serais tout le temps fourrée dans ta cuisine (je trouverais bien une excuse !)… Par contre, côté pain, je reste encore fidèle à ma MAP. Je n’ai pas encore “sauté le pas” comme toi. Mon four est trop capricieux pour ça.

  26. Il faudra que j’essaye !

  27. I just love it !! too goodCool tu es référencé comme il faut, bientôt moi ??

  28. Trop beau et si moelleux! J’adore le cornbread et j’en fais très régulièrement car c’est le genre de soulfood qui réconforte magnifiquement!Bises,Rosa

  29. J’en ai mangé une seule fois du Cornbread, mais j’en garde un très bon souvenir!!!

  30. Ce pain me séduit beaucoup, je vais le faire certainement très rapidement. Bises.

  31. J’ai adoré les “muffins cornbread”, je suis certaine d’aimer ce cornbread!

  32. une belle découverte gourmande! je ne connaissais pas ce pain!

  33. J’adore de pain qui me rappelle ceux que l’on mange au Venezuela ….