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petits pains plats | Nigel Slater

petits pains nigel slater

Les petits pains plats de Nigel Slater sont devenus classiques dans ma cuisine. J’ai du mal à maitriser la fabrication du pain mais je m’aventure de plus en plus à le faire moi-même, à la main. En fait, j’ai réalisé que ce que j’aime, justement, c’est de pétrir, malaxer la pâte à la main… sentir dans mes mains cette force et énergie nécessaire pour que la matière farine + eau + levure devienne pâte, puis pain… une croûte, de la mie… Tout simple, mais tellement bon.

pains plats

petits pains plats – pour 6 petits pains (recette extraite de The kitchen diaries, de Nigel Slater)

_ingrédients_

• 500g de farine
• 1+1/2 cuillères à café de sel
• 1 sachet de levure boulangère
• 350ml d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

_préparation_

1 – mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel
2 – verser l’eau tiède dans un bol
3 – verser la levure dans un petit verre, ajouter un tout petit peu d’eau, mélanger
4 – transvaser le mélange obtenu dans le bol, remuer
5 – creuser un puits dans la farine, y verser l’eau, malaxer à la main
6 – ajouter l’huile d’olive, malaxer à nouveau
7 – mettre la pâte sur un plan de travail fariné, et pétrir une dizaine de minutes, la pâte doit être souple
8 – mettre dans un saladier, recouvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure
9 – séparer la pâte en six patons, et leur donner la forme de petites galettes
10 – saupoudrer de farine et enfourner 5 minutes dans un four à 240°
11 – baisser la température du four à 220° et retourner les petits pains
12 – laisser cuire 5 minutes de plus

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19 comments

  1. Il n’y a pas seulement la focaccia, la ciabatta, etc…il y a aussi le pain du Tyrol du Sud, comme le “Schuettelbrot”, le “Vinschgerle Paar” et les “Bretzeln”. Le Tyrol du Sud est une merveilleuse région de montagnes très proche de la frontière autrichienne, où à Bressanone se tient une “Fete du pain” international très importante au debut d’octobre!

    Faites un tour sur le site: http://www.tyrol-italie.fr

  2. Eh ! Je les refais ce soir pour étrenner mon kitchen Aid tout neuf … Ma toute première recette avec cet engin génial ! Chic ! ;o)))Bisous et bonne soiréeHélène

  3. … faits, cuits et mangés avec un infini bonheur, saupoudrés de graines de sésame, avec une soupe au potiron bien réconfortante !Merci !Hélène

  4. A peine vus, aussitôt faits ! J’ai délaissé l’ordi 10 minutes pour les mettre en route … Ils montent … Je te dirai !Bonne soirée, cette fois-ci !Hélène

  5. J’aime de plus en plus tes pains…

  6. peu de pétrissage et une belle mie, je me dois d’essayer!

  7. Alors celle-là je te la pique illico, il était trop bon… Un mie légère, fine, une croute juste croustillante comme il faut, pas trop dure… Vraiment, un régal!

  8. Ton pain a l’air délicieux, et quelle mie!!! Bises.

  9. sympa comme tout ce pain, et tout à la main, quel plaisir

  10. ouh lala !! ils ont une belle mie qui donne envie de saucer ;o))

  11. Voici une belle recette de pain à tester !

  12. Decidement, tu le mets a profit ce livre de Slater. je ne les avait meme pas vus ceux-ci, faut dire que je le feuillette toujours un peu au hasard, selon l’envie du moment. Et ces pains sont super, ils donnent vraiment envie de les faire.

  13. C’est un pain qui est très tentant d’autant qu’il ressemble aux petits pains italiens que je mangeais petite, il ne manque qu’une pointe de sucre dans la recette. C’est un véritable bonheur avec un petit peu de basilic et de la tomate fraîche. Oups je laisse tenter, bonne journée

  14. Belle réussite, tu me donnes une terrible envie de curry pour l’accompagner.

  15. depuis le temps que je me dis qu’il fallait que je me penche (si j’ose dire ) sur le cas Nigel Slater !!!je prends ta recette tout de suite , car pas de map .

  16. Une Map, un kitchenaid, et tu fais le pain à la main…tu m’étonneras toujours…En tout cas il est superbe, à demain.

  17. Superbes tes petits pains !!! Je suis en train d’essayer le levain liquide… A suivre… En tous cas je note ta recette pour essayer (peut-être en MAP car je n’aime pas trop quand ça colle aux doigts.. Hihi !!!)… Bises !!

  18. il est parfaitement réussi

  19. c’est tellement bon du pain fait maison …a demain …biz