De belles mangues en provenance direct de Dakar, m’ont permis de prolonger l’été à table. J’en ai fait du sorbet de mangue. Ici, tout le monde est fan de mangues. On a adoré ce sorbet.
sorbet mangue

Sorbet de mangue (4 à 6 personnes)

(recette adaptée du livre Recettes de mon enfance, de Tessa Kiros, éd. Marabout)

_ingrédients_
• 1,2kg de chair de mangue (2 belles mangues mûres) + 100g de sucre en poudre + 1 beau citron jaune (le jus)

_préparation_
1 – détailler la chair de mangue en petits cubles
2 – les mettre dans un saladier, avec le sucre et le jus du citron
3 – mélanger, couvrir et laisser reposer une nuit/un jour au réfrigérateur
4 – passer au mixer (facultatif)
5 – verser dans la sorbetière, enclencher
6 – déguster une vingtaine de minutes plus tard

_nota_
• on a vraiment l’impression de déguster une mangue fraiche, mais gelée